莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享6道“定勝菜”的做法。轉眼之間，又到了一年一度的高考季，從明天開始到後天，短短兩天時間，對于很多中國家庭來說，是一個特殊的日子，因為這兩天是決定孩子命運的兩天。如果孩子高考成績好的話，那麼就意味着孩子的未來充滿了光明。因此上來講，明天的高考也是孩子們決定自己一生命運的一次大決戰，甚至人生的成敗和輸赢都會集中在明日的決戰之中。明天是6月7日，一大批高中學子就要奔赴考場了。相信考生和家長既興奮又緊張，但作為家長不要過多地擔心。

看見孩子面臨人生中第一個重大的日子，不管如何，作為家長，一定要為孩子的出征做幾道家常又有寓意的菜，圖個好彩頭吧，助力學子考試成功。為此，小面姨給所有的家長整理了6道有營養又非常有菜頭的美食，明日高考，家長們千萬别忘給孩子做6道“定勝菜”，花費不多，滿滿都是祝福。這六道美食，首先代表了六六大順的意思，預祝孩子們考試一帆風順，另外這六道美食也是葷素搭配，讓孩子們吃的高興，吃的新鮮。每一道菜都表達了對孩子滿滿的祝福。孩子們吃了，也能帶來運氣，讓孩子們心想事成。建議家長今明兩天，一定要把這六道美食做給孩子們吃。在此，也預祝孩子們能馬到成功，取得好成績。接下來，我把這六道清淡美食的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！ 【6道“定勝菜”】

第一道菜：可樂雞翅（寓意展翅高飛）

食材：雞翅8根、易拉罐可樂1瓶、姜1塊、生抽2勺、鹽1勺、料酒1勺，芝麻少許。

做法：1、準備食材，雞翅洗淨控幹水分，用刀在雞翅兩面各劃三刀，方便入味， 雞翅裝碗，加姜絲，料酒拌勻，腌制10分鐘。

2、 鍋燒熱，不需要放油，雞翅會出油，将雞翅放進去中小火幹煎，一面煎好翻面，兩面都煎至金黃。

3、加入可樂，确保可樂沒過雞翅，加2勺生抽，1勺鹽，大火燒開，改小火焖煮15分鐘，開大火收汁，出鍋後裝盤，撒上白芝麻即可食用。

第二道菜：腐竹炒香菇（寓意胸有成竹）

食材：腐竹1把、尖椒1根、香菇6朵、蒜5粒、半勺鹽、1勺蚝油、1勺生抽。

做法：1、把腐竹折成2段，放入水涼水裡，加入1勺鹽再用盤子壓在腐竹上，會全部都浸在水裡。這樣泡的腐竹才會香軟帶韌勁，撈出瀝水，切成段裝盤。

2、香菇洗淨去掉根蒂，切成片狀，尖椒洗淨切成絲，蒜粒切粒，鍋内熱油，先加入尖椒絲蒜粒炒香，加入香菇片翻炒，香菇變軟。

3、加入腐竹段翻炒均勻，加入半勺鹽，1勺蚝油，1勺生抽，添加少量的水翻炒片刻，即可出鍋。

第三道菜紅燒豬蹄（金榜題名）

食材：豬蹄、蔥、姜片、鹽，蚝油、生抽、老抽、冰糖、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒。

做法：1、我們來準備一些香料，八角2個，4根幹辣椒，少許花椒，桂皮，幾片香葉，适量姜片，蔥段，冰糖。

準備2隻前腿豬蹄，用刀刮掉上面殘留的豬毛，沖洗幹淨，從中間劈開，剁成均勻的大塊，剁好的豬蹄裝入盆中，往裡面加入一些面粉，用手抓揉出豬塊中的雜質和血水，再沖洗幹淨，鍋中加适量清水，把豬蹄塊放入，加适量姜片和蔥段，倒入少許料酒焯水5分鐘，用勺子撇出鍋中的浮沫，把豬蹄倒出來用溫水沖洗幹淨，瀝幹水分。

3、鍋内倒入适量食用油，涼油放入冰糖塊，開小火把冰糖翻炒融化以後，繼續用小火翻炒冒煙起小泡顔色至深褐色，倒入焯好的豬蹄塊翻炒均勻裹上一層糖色，把剩下所有香料，全部加入豬蹄中，快速翻炒出香味。

4、加入清水沒過豬蹄，水不要加太多，加少許鹽，2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油調味，湯汁燒開以後轉小火焖煮1個小時，收汁就可以了。

第四道：菜醋溜白菜（寓意百戰百勝）

食材：白菜、蒜、姜、蔥、幹辣椒、花椒、食鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、蚝油、清水、幹澱粉。

做法：1、準備一顆小白菜，一段大蔥，4根幹辣椒，3個蒜粒，1塊生姜，少許花椒白菜掰下葉子，放到的清水裡邊，充分地清洗幹淨，撈出淋幹水分，再用刀把白菜一片片的将菜葉和菜幫分開，菜幫比較硬和菜葉子炒制成熟的時間不一緻，因此要分開下鍋炒。

2、然後把菜幫斜刀30°，切成大點的片，菜幫和葉子分開，調個料汁，碗裡面加入少許食鹽，雞精，白糖，生抽，香醋，蚝油，少許清水和幹澱粉，攪拌均勻備用。

3、鍋裡倒入油，油溫稍熱時下入花椒小火炒香，再下入切好的蒜姜片，幹辣椒段和蔥段，小火炒出香味，倒入白菜幫，大火翻炒1分鐘左右，炒至斷生後，下入菜葉子繼續煸炒變軟，倒入調好的料汁，翻炒半分鐘左右，然後淋入少許香油炒勻，就可以出鍋了。

第五道菜：土豆燒雞塊（寓意一鳴驚人）

食材：土雞一隻、紅椒各1根、洋蔥一個、土豆一個、少許花椒、2片香葉、2個八角、1段桂皮、6根幹辣椒、半根蔥、香蔥節一個、8粒蒜、1塊姜1、啤酒半瓶、料酒少許、豆瓣醬2勺。

做法：1、這是朋友送的土雞，把雞再洗幾遍，剁成這樣的小塊，雞油可以挑揀出來，在水中浸泡一會，沖洗掉血水，鍋中倒入适量清水，放入雞塊，再放入幾片生姜，料酒少量，煮出大量浮末撈出沖洗控幹水備用。

2、準備青紅椒各1根去籽切成片，洋蔥一個切塊，土豆一個去皮切滾刀塊，少許花椒，2片香葉，2個八角，1段桂皮沖洗浸泡一會，6根幹辣椒切段，半根蔥切段，香蔥節一個，8粒蒜拍碎，1塊姜1切片。

3、起油鍋，放入雞油炸出油，撈出丢棄不要，再放入蔥段，姜片，蒜片，八角，香葉，桂皮，幹辣椒炒香放入雞塊煸炒出香味，加2勺豆瓣醬翻炒片刻。

4、倒入适量，半瓶啤酒，沒過雞塊，大火煮沸後，蓋上鍋蓋改小火炖40分鐘左右，放入土豆塊，加适量鹽，雞精，胡椒粉調味土豆焖煮至9成熟，湯汁變少，放入青紅椒，洋蔥塊，改大火，翻炒青紅椒斷生即可。

第六道菜：白灼秋葵（寓意一舉奪魁）

食材：新鮮秋葵10根、食鹽少許、食用油少許、生蔥少許、大蒜3瓣、芝麻粉少許、辣椒油1勺、香油少許、糖少許、生抽少許。

做法：1、新鮮秋葵十根左右平底鍋燒開水，放少許食鹽幾滴食用油，開水煮開一分鐘撈出放入冰水中，保持顔色不變。

2、大蔥大蒜切末，少量白芝麻或者芝麻粉，倒入一小勺鹽繼續倒入一小勺辣椒油接着倒入幾次香油倒入少許糖，倒入适量生抽，将調料攪拌均勻。

3、秋葵去掉頭，切成兩半，裝盤，淋上醬汁，撒上紅椒即成。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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