大米蛋白質含量?每百克的大米蛋白質含量為7.4g左右大米,亦稱稻米,是稻谷經清理、砻谷、碾米、成品整理等工序後制成的食物,大米是中國大部分地區人民的主要食品,接下來我們就來聊聊關于大米蛋白質含量?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
每百克的大米蛋白質含量為7.4g左右。大米,亦稱稻米,是稻谷經清理、砻谷、碾米、成品整理等工序後制成的食物,大米是中國大部分地區人民的主要食品。
大米中的碳水化合物主要是澱粉,所含的蛋白質主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,消化率8%-1%,也是谷類蛋白質中較高的一種。
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