都說春天是補鈣的黃金期，尤其是對于孩子來說，更是最重要的時候。經研究發現，孩子在春天長個子明顯要高于其他的季節。而對于長個子來說，補充大量的蛋白質和鈣是尤其的重要。說起補鈣，除了牛奶以外，其實我們生活中還有很多食材的含鈣量是非常高的，有的甚至是牛奶裡面含鈣量的好幾倍，下面我們就一起來看看吧！

芝麻醬中的含鈣量主要來源于芝麻，尤其是黑芝麻的含鈣量，每100克中的含鈣遠遠高出牛奶的好幾倍。

推薦食譜【芝麻醬寬粉】

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面團：土豆澱粉200克 開水125毫升 蒜末 小米椒 白芝麻 辣椒粉 蔥花 香醋 生抽 蚝油 鹽 蔥花 芝麻醬 涼白開

1、先來做土豆粉吧，200克土豆澱粉分成三份，第一份10克，擀面皮的時候當幹粉用，第二份80克，第三份110克；

2、碗中倒入準備的第二份80克土豆澱粉、125毫升開水，一定要是開水哦，水溫不高是一定會失敗的，攪拌到沒有幹粉，成為比較濃稠的糊狀，剛開始是絮狀，繼續攪拌就成了糊狀；

3、加入剩下的110克土豆澱粉，用筷子攪拌到沒有幹面粉後上手揉面，這個面團兒其實是比較好揉的，很容易就能揉的特别光滑細膩，你看，像這種程度就可以；

4、如果你揉完覺得面團偏硬不太柔軟的話可以添加少許溫水，太軟的話可以添加少許幹粉，揉好後蓋起來醒面20分鐘；

5、醒面的時間我們來調醬汁，先來準備蒜末，再切點蔥花，喜歡吃辣的再來兩個小米辣，芝麻醬2勺、涼白開4勺，攪拌稀釋備用，芝麻醬是一定要調開的，太稠了是拌不開的；

6、另取一個碗加蒜末、小米椒、白芝麻，辣椒粉兩勺熱油淋入，蔥花1大勺、香醋2勺、生抽1勺、蚝油1勺、鹽1小勺、拌勻，這個就是靈魂醬汁了，真的很香，用來拌涼菜拌面都可以，超級開胃；

7、面團兒醒好後先揉一揉，砧闆上記得撒幹土豆澱粉，用第一次預留的10克幹粉就可以，揉好的面團兒是軟硬适中的，開始擀面，擀開擀薄；

8、擀成一張長方形的大面片，盡量薄一些，太厚了還是會影響口感的，像這種程度就差不多了，折起來後就可以來切面了，今天就做寬寬的土豆粉，所以不要切太細了哦，2-3cm左右都行，我們的土豆粉就做好了；

9、現在來燒水，水開下入寬粉，煮到微透明時撈出，大緻3分鐘左右，當然最主要看狀态，微微透明的樣子就可以撈出來了，過完涼水就非常透明了，是不是和外面賣的一樣。

倒上靈魂醬汁，再淋上芝麻醬，拌勻後就可以開動啦。

吸溜一口，滿滿醬汁包裹着寬粉，不僅超級入味還超有嚼勁，再搭配芝麻醬的濃香，完全不輸給外面賣的，強烈建議你們試一試。

都說春吃豆，勝吃肉。在豆子中，鮮毛豆的含鈣量也是最高的，比牛奶也多出了許多哦，所以寶媽們可以在春天多給孩子和家人吃些鮮毛豆哦！

推薦食譜【毛豆攤雞蛋】

» 食材清單 « 5個雞蛋、300克毛豆、青杭椒、蔥花

1、新鮮的毛豆加水清洗幹淨，然後控幹水分備用。

2、接着準備2個青椒，切成小圈圈後，再來兩根小蔥切成蔥花，然後一起裝起來先放一旁。

3、碗裡打5個雞蛋，加1勺鹽入底味兒，然後攪打均勻。

4、接着起鍋倒油，油熱下毛豆翻炒，微炒2分鐘後毛豆的顔色就變綠了，這時候加1勺鹽入味兒，繼續把毛豆炒熟，炒豆子的時候加一勺鹽，會更快的炒熟。

5、當毛豆的周邊冒起小油泡的時候就說明豆子差不多熟了，接着用鏟子把鍋裡的毛豆攤平，然後倒入蛋液來攤雞蛋。

6、轉動鍋子把雞蛋慢慢的鋪勻，記得用中小火讓蛋液慢慢的凝固，這樣不容易糊。

7、全部凝固後加青辣椒和蔥花，然後再翻面，兩面都煎一煎，我喜歡把雞蛋煎得老一點，感覺吃起來會更香。

8、最後用鍋鏟切成小塊兒後就可以出鍋裝盤了。

如果你有強迫症，想攤一個完整的雞蛋餅，那就一定要用小火慢慢攤，等到表面的蛋液也開始凝固後再翻面，就可以得到一個完整的雞蛋餅。

鮮香清甜的毛豆炒雞蛋就做好了，這道菜做法特别簡單，有的人會選擇毛豆焯水，直接煮熟後再來攤雞蛋，但個人覺得口感上和顔色上會比直接炒熟的差一些。這道菜我隻放了鹽，其他任何調料都沒有放，因為吃的就是雞蛋的鮮香和毛豆的嫩甜，原汁原味兒的才會更好吃。

木耳雖然是不是新鮮的蔬菜和豆子，但它最為菌菇類，它的含鈣量也是遠遠要高出牛奶兩三倍的樣子，最重要的是木耳的口感好吃爽滑，無論是涼拌還是小炒，都很受大家的歡迎！

推薦食譜【什錦木耳】

〖 食材清單 〗木耳适量、腐竹适量、1根兒胡蘿蔔、1根兒黃瓜、2個青椒、澱粉水

調料：1勺生抽、半勺米醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺鹽、少許清水

1、木耳和腐竹我們要提前先泡軟，冷水2個小時就差不多，這樣腐竹既不會有硬心也不會爛；

2、接着我們準備1根兒胡蘿蔔和1根兒黃瓜，削皮後去頭去尾，然後斜着切成小段兒，最後切成薄片兒，再切兩個青椒，配菜就準備好了；

4、接着我們另準備一個碗，碗中加一勺澱粉、半碗清水，拌勻調成澱粉水，另一個碗中加一勺生抽、半勺米醋、一勺蚝油、一勺糖、一勺鹽、少許的清水，攪拌均勻後備用；

5、現在的腐竹和木耳也泡好了，我們先把裡面的水分擠出來；

6、起鍋熱油，下蒜末蔥花炒出香味兒，然後把木耳和腐竹加進來一起翻炒，配菜裡面的胡蘿蔔不太容易熟，我們也先加進來一起炒2分鐘，炒到胡蘿蔔稍微有點變軟了就把調好的醬汁倒進來；

接着把黃瓜和青椒加進來繼續炒1分鐘，最後倒上澱粉水勾個芡就可以出鍋啦；

腐竹這樣做簡單又好吃，吸飽了湯汁更入味兒下飯，木耳滑嫩爽口，還有黃瓜和胡蘿蔔的清脆，吃起來鮮美又解膩；

以前隻知道芹菜裡面含有大量的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助我們排毒。原來芹菜裡面的含鈣量也非常高，相比于其他蔬菜來說，芹菜是非常不錯的選擇。

推薦食譜【芹菜炒牛肉】

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芹菜 牛肉 青紅辣椒 蒜 姜

1、牛肉切片；水芹菜洗淨切段兒；再來切點青紅辣椒。

2、牛肉加姜末，料酒，生抽，白糖，黑胡椒粉用手抓勻，放冰箱冷藏腌制20分鐘。

3、準備調味汁：醬油、蚝油、白糖、雞精混合均勻。

4、從冰箱取出牛肉，加香油、澱粉用筷子攪拌均勻。

5、熱鍋涼油，倒入牛肉迅速撥散開，先不要翻炒，讓牛肉先裹上油，接着中火，倒入姜末蒜末，再翻炒均勻，此時牛肉已經是八九成變色。

6、接着倒入芹菜段，倒入調味汁，倒入青椒和紅椒粒翻炒入味，最後淋入一小碟水澱粉，翻炒均勻出鍋。

蝦皮補鈣應該是大家都知道的事情了吧，每100克蝦皮中，鈣含量大約有991毫克左右，相比于牛奶，那是完勝。

推薦食譜：【蝦皮蔬菜丸子】

〖 食材清單 〗

胡蘿蔔1根、菠菜1把、香菇适量、雞蛋 3個、蝦皮适量、一大勺玉米澱粉、一勺面粉、适量玉米面、生抽、蚝油、香油、鹽

1、胡蘿蔔1根，先削皮，然後擦成絲；菠菜1把，加水多清洗幾遍，洗幹淨後撈出來先放一旁；

接着起鍋燒水，水開加一勺鹽和少許食用油，先下香菇焯水3分鐘，撈出來後先裝起來放一旁；然後下菠菜焯水1分鐘，撈出來後過一下涼水

菠菜的顔色會翠綠翠綠的，擠幹水分後先裝起來；接着把胡蘿蔔絲也倒進來焯水1分鐘，撈出來就可以了；

2、碗中打入3個雞蛋，攪散後起鍋熱油，倒入蛋液滑散，炒成雞蛋花後盛出來；

3、接着我們把香菇和菠菜都切一下，香菇先切片，再切成小丁；菠菜切成小段兒就可以；

4、接着準備一個大碗，把菠菜、香菇、胡蘿蔔、雞蛋都倒進來，再來一把蝦皮後開始調味兒，生抽、蚝油、香油、鹽，再來一大勺玉米澱粉和一勺面粉

攪拌均勻後能捏成團兒就行；太稀了就加面粉，太幹了就加少許清水，能捏成一個小圓球就可以了；

5、全部捏好後再滾上一圈玉米面，薄薄的一層就行；

6、接着擺放到蒸鍋裡面來，每一個之間稍微留點空隙，水開計時，大火8分鐘出鍋；

7、蒸團子的時候我們來調個蘸料，蒜末、小米辣、蔥花、生抽、香醋、香油、辣椒、鹽、糖、再來少許清水，拌勻後就可以了，這樣蘸料酸辣開胃，做涼拌菜也非常的好吃；

8、丸子蒸熟後就可以出鍋了，顔色非常的漂亮，裝入盤子裡後就可以開吃了，薄薄的一層玉米面不僅口感細膩，還特别的香；掰開裡面都是滿滿的蔬菜，好看又好吃，清爽不油膩，用來做早餐也是快手又簡單。

海帶是每100克中含鈣高達1177毫克，也是鈣含量相當高的食物。不過春天是個敏感的季節，如果有身體疾病和不舒服的，還是建議少吃吧，畢竟海帶是典型的發物食品。

推薦食譜【涼拌海帶絲】

〖 食材清單 〗海帶、幹辣椒、大蒜、辣椒粉、生抽、香醋、蚝油、鹽、白糖、花椒油

〖 制作步驟 〗

1、幹海帶放入溫水中提前浸泡一個晚上，将其泡發；

2、第二天去除反複揉搓幹淨，然後切成絲；

3、鍋中燒水，水開後加上一勺醋，放入切好的海帶絲，煮約3分鐘，将海帶絲煮軟後，撈出過一遍涼水，然後控幹水份後放入碗中備用；

4、碗中加上一勺辣椒粉，準備幾個幹辣椒碎，大蒜剝皮後切成蒜末；在炒鍋中添上少許食用油，倒入蒜末幹辣椒炒香，冷卻後倒入碗中，再淋上生抽、香醋、蚝油、鹽、白糖、滴入幾滴花椒油；

攪拌均勻後，澆在海帶絲上面将其拌勻即可上桌！

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