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藍田豆腐兒時的味道

生活更新时间:2025-05-24 22:46:16

在鎮安海拔800至2000米的大山中有一種忍冬科的落葉灌木，它樹形不大，一般生長在陰坡的大樹下或者灌木叢中，當地人把它稱做“神仙樹”。“神仙樹”的樹葉中富含澱粉和糖分，每年4到6月份嫩葉長出時，可以用它制作柞水的特色美食“神仙豆腐”。

藍田豆腐兒時的味道（色如翡翠晶瑩剔透）1

傳說，有一年鎮安鬧春荒，百姓饑餓難耐。一日，有位張姓的小夥作了個夢，夢中一位老神仙告訴他，山裡有種樹葉做成豆腐可以用來充饑。醒來後，小夥子便按照夢裡神仙的指點找到了樹葉，并如法炮制，果然做出了美味的豆腐。于是，他把這個消息告訴了全村人，使大夥免受了饑餓。從此人們就将這種樹叫做“神仙樹”，用它的葉子做成的豆腐稱作“神仙豆腐”。

藍田豆腐兒時的味道（色如翡翠晶瑩剔透）2

神仙豆腐的制作方法非常奇特。首先采來神仙樹葉，去掉葉炳，清洗後放入木桶中，用适量滾燙開水澆泡，待到葉子軟化後，便用木杖不停的攪動，直到葉子完全化成糊稠狀。接下來，用細布袋包裹已經攪成糊狀的樹葉，然後放在篩子上反複擠壓，濾出葉汁。最後将濾好的葉汁，均勻的倒在地面上收水晾曬，待冷卻凝固後再從地上拿起，放在水中清洗幹淨，至此神仙豆腐便制作完成。

藍田豆腐兒時的味道（色如翡翠晶瑩剔透）3

做好的神仙豆腐色如翡翠，晶瑩剔透。食用時切細，佐以姜蒜、紅油辣子等各種調料，入口爽滑，營養價值豐。

來源：鎮安熱線

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