平時，人們彼此之間打招呼往往會問：“你吃了麼？”而年前這幾天，在膠東一些鄉村集市上，上面那句話已俨然被另一句寒暄語所替代：“過年的蛹，你買好了麼？”
這裡所說的“蛹”，就是蠶吐絲結繭之後的形态。其營養豐富、味道鮮美，在國内很多地方都被視為一道美食，膠東半島不少縣市區（山區吃的更多一些）也有此習俗，并且尤喜在過年期間吃。正月走親戚之際，餐桌上常能見到“蛹”。
膠東吃蛹的習俗源自何時？暫未見到詳細記載。但查考史料，至少在兩宋之際，吃蛹就已經在民間流行。南宋文士葛立方曾專門寫了一首“食蛹詩”，内中稱：“綠柘林中聽晚缫，聞将煮蛹當持螯。”
古代的物流相對不發達，人們的飲食習慣往往取決于當地的物産。膠東半島多山地丘陵，柞木衆多，很早就有放蠶缫絲的傳統（清末牟平、海陽、栖霞等地都有以此發家緻富的案例）。而作為蠶繭的附帶物，蛹的供應自然也比較充足（主要是柞蠶蛹，即大蛹），當地吃蛹的習慣，大概就是因此而來。
時過境遷，随着時代的發展，一方面是交通運輸水平的提升，一方面是本地放蠶規模的減少，目前膠東市場上的蛹，有不少應該是産自外地。不過，像栖霞方山等處，依然可以見到本地大蛹供應。
膠東人吃蛹，最常見的烹饪方式就是辣炒。即先以蔥爆鍋，然後搭配少許青椒，将生蛹炒熟即可。這種做法相對簡單，也可以保留蛹的鮮味，因而較為流行
而如果不嫌費事的話，油炸也是一個不錯的選擇。與辣炒相比，油炸之後的蛹，雖然鮮味不及，但更香更脆。并且蛹皮也可咀嚼，能夠做到物盡其用。
除了以上兩種烹饪方式之外，膠東地區還能見到“剁蠶”這道菜。實際上，它的主要原料也是蛹，隻不過上鍋之前，先要把蛹剁碎，以此謂之“剁蠶”。
相對而言，“剁蠶”的吃法比較麻煩，且很考驗廚藝，一般隻在酒店餐館中供應。而家常待客，要麼辣炒，要麼油炸。
作為一名膠東人，筆者從小對“蛹”這道菜就很熟悉。但熟悉歸熟悉，卻談不上愛吃。過年期間做客遇到這道菜，一般隻是象征性地夾上兩個。唯獨有一年某位發小從外地回家，在他那裡，筆者一連吃了五六個。回想起來，那大概是因為當天早上吃飯不多，再加上席間又有新鮮的大棗饽饽就着吧。（本文作者：耳左月）
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