洛陽燴三鮮是洛陽水席中有名的一道菜，相信吃過洛陽水席的朋友們一定忘不了燴三鮮吧，沒有吃過水席的朋友可能對水席不太了解，首先先普及一下水席的意思，水席起源于洛陽，這與其地理氣候有直接關系。洛陽四面環山，地處盆地雨少而幹燥。古時天氣寒冷，不産水果，因此民間膳食多用湯類。之所以稱為水席，一是它的每道菜都離不開湯湯水水，二是一道道地上，吃一道換一道，仿佛行雲流水一般，故稱水席。
廢話少說，現在就帶大家來做一下洛陽燴三鮮吧，以下是做好的燴三鮮，如下圖
燴三鮮
燴三鮮
燴三鮮
首先：主食材 ：雞蛋 豬肉 鹹肉片 泡發炸肉皮 熟五花肉片 泡發木耳
輔助食材：鹽 高湯 油 小蔥 白砂糖 紅薯粉 老抽 生抽 胡椒 姜 等
步驟：1.首先煮高湯。備好帶排骨的五花肉和鹹肉，帶排骨的五花肉在開水中焯燙出血污，用溫水清洗幹淨。
2.另起一鍋清水放入鹹肉和焯好的帶排骨的五花肉煮開，再次撇去污沫，然後放入小蔥和生姜，高壓炖煮10分鐘即可。
3.用絞肉機将豬肉攪成肉末，放入碗中，用筷子攪拌均勻，再将攪拌好的肉末中倒入1-3個雞蛋、适量鹽、少許糖、老抽、生抽、1小撮胡椒粉、1根蔥、1塊姜、三勺紅薯粉和一點點水拌均上勁備用。
4.另拿一個碗打入五六個雞蛋攪拌均勻後加入少許鹽，開火放入鐵鍋等過熱後倒入少許食用油，熱後将雞蛋倒入鍋内。
5.迅速晃鍋讓蛋液鋪滿全鍋，鍋邊蛋皮翹起即可揭起出鍋，依次做好其它，取一張蛋皮抹上調好的肉餡，四周抹上些蛋液或薄面糊，卷起來。
8.舀上幾大勺子煮肉的高湯加鹽調味，将鹹肉片、熟五花肉片、泡發炸肉皮、泡發木耳先入鍋煮開。
9.再下蛋卷煮開，最後韭菜入鍋即可關火盛出。
一道美美的洛陽燴三鮮就做好了，看上去是不是色香味俱全呢，有沒有感覺制作過程很麻煩呢，我建議大家開始先按照我的制作步驟做，慢慢的學會了就可以自己做出來像我的一樣了，看上去是不是特别有食欲呢，反正我已經忍不住的想吃幾口了，濃濃的高湯，速滑的食材入口香而不膩，特别容易讓人難忘，喜歡的話“評論點贊關注 轉發”，如果你也想要這樣的感覺趕緊動起手來自己做一份吧!!!
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