國家對餐飲等級的劃分：

餐館（含酒家、酒樓、酒店、飯莊等）：是指以飯菜（包括中餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經營項目的單位，包括火鍋店、燒烤店等。

　　1．特大型餐館：是指經營場所使用面積在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位數在1000座以上（不含1000座）的餐館。

　　2．大型餐館：是指經營場所使用面積在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位數在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐館。

　　3．中型餐館：是指經營場所使用面積在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位數在75～250座（不含75座，含250座）的餐館。

　　4．小型餐館：是指經營場所使用面積在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位數在75人以下（含75座）以下的餐館。

　　如面積與就餐座位數分屬兩類的，餐館類别以其中規模較大者計。

　　（二）快餐店：是指以集中加工配送、當場分餐食用并快速提供就餐服務為主要加工供應形式的單位。

　　（三）小吃店：是指以點心、小吃為主要經營項目的單位。

　　（四）飲品店：是指以供應酒類、咖啡、茶水或者飲料為主的單位。

　　（五）食堂：是指設于機關、學校、企事業單位、工地等地點（場所），供内部職工、學生等就餐的單位。

前廳的客用區域設計很重要，直接關系到了，你餐廳是否賺錢。既要讓客人從感官上覺得不那麼擁擠，

可以根據标準來确定，自己計劃開立什麼類型的餐館。

然後根據租賃的鋪面來決定前廳、廚房的位置。客區的設立力求：最大限度的利用好每一平米空間的同時，也不能讓客人有擁擠的感覺，所以說設計是關鍵。

舉個例子：一張桌子，方方正正地放在那裡，它的使用空間就比斜過來使用要浪費面積。

這個環節可以找有經驗的設計公司，但缺點是：費用高，不劃算。如果是中小型的餐館，就完全沒有必要了。可以采用自行在電腦上實際模拟設計擺放效果的方法，比較合适。

如果你會CAD設計出圖的話，那就簡單了。直接CAD出圖設計，看效果。

如果你不會CAD，那麼有種軟件叫：coreldraw，可以解決這個問題。這個軟件上手快，隻是簡單的設計平面擺放出圖的話，從學到出圖1個小時足夠了。

客區的設立包括：大廳、包房、結賬處（吧台）客用衛生間。

大廳的設計：要和你店内的主題相呼應，最大的利用好面積，還要設計好，今後如果接婚宴、團餐的使用便捷性。

包房的設計：每個房間也都要和你店内的主題呼應。可以根據面積設立：一桌、兩桌、三桌、四桌、五桌......以應對不同客人的就餐需要。如果有條件，每個包房最好設立獨立的專用衛生間。

客用衛生間：也要和店内的主題相呼應。并保證設計的幹淨、整潔性。每個公用男衛生間，要設立小便器。還要設立數個蹲便器和一個坐便桶，以滿足老人、殘疾客人的需要；女衛生間也要設立一個坐便器，以滿足老人、殘疾客人的需求。坐便器旁要設立扶手。衛生間洗手處要設立洗手盆。

大廳處要設立：結賬處（吧台）。它的作用有兩個：一是給此處的客人結賬，二是給此處的客人提供酒水服務。

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