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怎樣處理鮮竹筍

生活更新时间:2024-07-31 14:20:58

印象最深的是去南方旅遊，看到地裡滋出來一個一個的小尖尖，才知道那就是竹筍。南方氣候溫暖、潮濕，土質肥沃，森林蔬菜，随處都可以培植，随時也可以采撷。因此，一年四季，筍類蔬菜，常種常有。

竹筍是潮汕地區最出名的土特産之一，江東竹筍清香鮮嫩，每年的夏季，這裡還會舉辦竹筍節，還有竹筍宴，節日當天各地遊客慕名而來，就是為了品嘗竹筍宴上的竹筍菜肴。

怎樣處理鮮竹筍（掌握3個步驟即可）1

我一個南方朋友跟我講：挖筍也是有技巧的，隻有經驗老道的挖筍人，尋着筍鞭走，向上下求索，方可找到些許痕迹。隻見他們看似随意，但實則小心翼翼地将周邊土壤放松，将竹筍輕輕取出，再把泥土填回去，力求保護好竹筍的根部。他說：挖筍的過程是一場和時間的博弈，比的是經驗，拼的是手速。

聽他講得頭頭是道，我也對竹筍有了好奇心。因為我家裡經常用竹筍做一些菜肴，魚香肉絲，滑溜雞片等等，都需要竹筍作配菜。雖然在北方看不到地裡生長着的竹筍，但是竹筍收獲的季節，北方地區也照樣可以買到新鮮的竹筍的。

買來新鮮的竹筍怎麼處理呢？其實很簡單，隻需要這3個步驟即可将新鮮的竹筍處理好。

1，用刀從中間剖開，削去根部，将外皮剝掉，露出竹筍肉。

怎樣處理鮮竹筍（掌握3個步驟即可）2

2，将剝去外殼的筍清洗幹淨，橫向把竹筍切成三五段，再逐段切片。

怎樣處理鮮竹筍（掌握3個步驟即可）3

3，鍋中加入1勺鹽，煮15分鐘，撈出馬上放入清水中，浸泡4小時換一次水，換3次水即可。

怎樣處理鮮竹筍（掌握3個步驟即可）4

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