微波爐是一種用微波加熱食品的現代化烹調竈具。微波是一種電磁波。微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調腔等部分組成。

　　使用微波爐的禁忌-微波爐的使用誤區

　　微波爐的概述

　　微波爐，顧名思義，就是用微波來煮飯燒菜的。微波爐是一種用微波加熱食品的現代化烹調竈具。微波是一種電磁波。微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓，磁控管在電源激勵下，連續産生微波，再經過波導系統，耦合到烹調腔内。在烹調腔的進口處附近，有一個可旋轉的攪拌器，因為攪拌器是風扇狀的金屬，旋轉起來以後對微波具有各個方向的反射，所以能夠把微波能量均勻地分布在烹調腔内。微波爐的功率範圍一般為500～1000瓦。從而加熱食物。

　　微波加熱原理

　　微波加熱的原理簡單說來是：當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負電荷中心，即使在外電場不存在時也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向将随微波場而變動。由于食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用，産生了類似摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，因其内部也同時被加熱，使整個物體受熱均勻，升溫速度也快。它以每秒24、5億次的頻率，深入食物5cm進行加熱，加速分子運轉。

　　使用微波爐的禁忌

　　（1）忌用普通塑料容器：一是熱的食物會使塑料容器變形，二是普通塑料會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。忌用金屬器皿：因為放入爐内的鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之産生電火花并反射微波，既損傷爐體又不能加熱食物。忌使用封閉容器：加熱液體時應使用廣口容器，因為在封閉容器内食物加熱産生的熱量不容易散發，使容器内壓力過高，易引起爆破事故。忌用瓶頸窄小的瓶裝食物：就算打開了蓋亦因壓力而膨脹，引緻爆炸。忌用半滿開了蓋的瓶裝嬰兒食物或原瓶放入爐内加熱，以免瓶子破裂。凡竹器、漆器等不耐熱的容器，有凹凸狀的玻璃制品，均不宜在微波爐中使用。瓷制碗碟不能鑲有金、銀花邊。使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱。

　　（2）忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丢掉不要，以免引起食物中毒。微波爐的加熱時間要視材料及用量而定，還和食物新鮮程度、含水量有關。由于各種食物加熱時間不一，故在不能肯定食物所需加熱時間時，應以較短時間為宜，加熱後可視食物的生熟程度再追加加熱時間。否則，如時間太長，會使食物變得發硬，失去香、色、味，甚至産生毒素。按照食物的種類和烹饪要求，調節定時及功率（溫度）旋鈕，可以仔細閱讀說明書，加以了解。

　　（3）忌将肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由于時間短，不可能将細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然後再加熱為熟食。

　　（4）忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類：因為肉類在微波爐中解凍後，實際上已将外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能将活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。

　　（5）忌油炸食品：因高溫油會發生飛濺導緻火災。如萬一不慎引起爐内起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。

　　（6）忌将微爐置于卧室，同時應注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗栅。

　　（7）忌長時間在微波爐前工作：開啟微爐後，人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。

　　（8）忌與其他電器共用同一插座，要用單一電源而且裝接了地線的插座。

　　（9）忌用微波爐暖嬰兒的牛奶，因為牛奶熱得不均勻時，容易灼傷嬰兒。另外會使牛奶的營養成分破壞。

　　（10）忌用微波爐去烘幹衣服或者把硬化的指甲油煮軟，以防起火。

　　（11）忌徒手去移出微波爐内的食物。盛器及蓋子加熱後往往積聚了蒸氣，又會吸收食物的熱氣，而變得十分燙手，應該用防熱手套或墊子，以防灼傷。

　　（12）不允許無含水食物放置微波爐内而使微波爐工作，這樣會導緻微波爐損壞。

　　微波爐的使用誤區

　　1、不要預先将肉類加熱至半熱，留待以後再用微波爐加熱至全熟。這樣做雖可減短開飯前所需烹調時間，半熟的食物中細菌沒被殺死，即使放入冰箱，細菌仍會生長。第二次再用微波爐加溫時，因時間太短，可能不能将所有細菌殺死，而吃壞肚子。所以，忙碌的家庭廚師若要節省烹調時間，仍以将肉類烹熟，放在淺容器中，或以冷凍食品塑料袋包裝，将其冷凍，食用時先在冰箱中或微波爐中解凍，再加熱食用為佳。

　　2、已在微波爐中解凍之肉類及家禽，不可再冷凍。因在微波爐中解凍，事實上已使外面一層開始低溫加熱。在這種低溫下，細菌可能已繁殖到一危險的數量。雖然再冷凍可使繁殖停止，卻不能将活細菌殺死。所以，已用微波爐解凍之肉類，必須加熱至全熟，如不吃，再收入冰箱。

　　3、據美國農業部調查報告：人們常把剩菜放在微波爐中解凍或加熱，然後就忘記了，一放就是幾小時。如果忘記取出在三小時以上，最好棄去不吃，以免食物中毒。

　　微波爐的清潔方法

　　（1）每次用畢，用濕毛巾将爐的内壁及轉盤抹淨，再用幹毛巾抹去所有水分，并将爐門打開片刻以通風散熱。抹幹淨門縫及門鉸，切勿遺留新物引緻爐門不能開關而洩漏輻射。

　　（2）爐壁四角、四周與爐門相接之處，應常保持清潔。如有清潔劑或食物碎屑及油漬殘留在門鉸及門縫上，可用濕布沾些中性潔劑擦去，切勿用磨潔布或粗糙帶腐蝕性的清潔劑去擦或用小刀去刮，緻傷爐壁的金屬保護層。微波爐用過後若不随即擦拭，很容易在内部結成油垢，所以隻好用特别的招數除垢：放一杯水入爐，大火煮2至3分鐘，讓微波爐内充滿蒸氣，這樣可使頑垢因飽含水分而變得松軟，容易去除。

　　（3）如爐内有異味，可置一杯水入爐内，加一湯匙檸檬汁或白醋，大火熱2至3分鐘，移去杯子再拭淨，異味便會消除。

　　（4）爐的外壁要時加清潔，以除去因日常烹調而引起的油污，免減低微波爐的效能。

　　（5）爐内應經常保持清潔。在斷開電源後，使用濕布與中性洗滌劑擦拭，不要沖洗，勿讓水流入爐内電器中。

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