冬天的天氣格外寒冷,我們更得注意飲食,保證自己日常的營養所需,以更好的抵禦外部環境的侵襲。今天小編要推薦一款常見的滋補美食——炖豬蹄。炖好的豬蹄軟爛可口,鮮香美味,而且含有豐富的膠原蛋白,讓我們在寒冷的冬天也能有漂亮的容顔。


食材:胡姬花古法小榨花生油15克、前豬蹄1個、白蘿蔔1個、八角3個、香葉2片、桂皮1小塊、生姜10克、香蔥2根、冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、幹辣椒5個。

制作步驟:
1.将豬蹄冷水下鍋,放入姜片和2勺料酒,大火煮沸,煮出大量浮沫後,撈出洗淨;

2.起鍋倒入花生油,油燒至7成熱;

3.放入冰糖,并用鍋鏟将冰糖輕輕搗碎,開中小火,炒出琥珀色;

4.放入豬蹄微煎一下,讓它均勻上色,緊接着倒入幹辣椒、姜絲、桂皮、香葉和八角等,翻炒出香味;

5.豬蹄上色完成後,倒入1勺老抽、2勺生抽和1勺料酒,繼續翻炒均勻;

6.加水,沒過豬蹄,并放入蔥結,大火燒開,轉中小火蓋上鍋蓋焖煮;

7.大約焖煮1小時左右後,倒入白蘿蔔塊,繼續用中小火焖煮,中間可以翻動幾次,使其受熱均勻;

8.加入适量的鹽,即可裝盤。


小貼士:
1.豬蹄制作前,要用清水充分浸泡出血水;
2.炖豬蹄時,水量最好一次性添足,以沒過豬蹄為标準。
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