經期可以喝雞湯嗎炖雞湯的5個學問-tft每日頭條

經期可以喝雞湯嗎炖雞湯的5個學問

健康更新时间:2025-02-25 07:38:03

　　經期可以喝雞湯嗎炖雞湯的5個學問

　　雞湯作為一種滋補的湯類，常喝該湯能夠增強人體的免疫力，對于體質比較虛弱的女性來說的話更是很有幫助的。在月經期間喝雞湯的話，不僅可以使得體内的血液循環更加的通暢，而且能夠起到一定的活血作用，能夠控制經血的量。喝雞湯固然是一種好的調理月經的好方法，不過在月經期間，還是要注意休息，保證營養的均衡，同時避免接觸冷的食物和冷水。

　　家中炖雞湯的5個學問

　　1、宰活雞吃凍雞

　　買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。但鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼做，跟排酸肉的原理是相同的。動物驟然被殺時，體内會自然釋放出多種毒素;并且新殺的雞體溫比較适宜細菌繁殖，這時冷凍，既能殺菌，又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。

　　2、必需的步驟：飛水

　　營養學研究表明，任何肉類在炖湯之前，都應該将主料在開水裡面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使炖出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味，這個過程叫做飛水。飛水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營養就會嚴重流失。最适宜在溫水時下鍋，然後煮七到八分鐘，在煮的過程中，适時地翻動肉塊。當然，開水下鍋也可以，煮三到五分鐘即可。

　　3、炖湯開始，水生火熱

　　飛水完畢後，要立刻用冷水沖涼肉塊，再放人鍋炖湯。因為炖湯最适宜冷水下鍋，随着水溫的慢慢升高，原料會充分釋放出營養，與水同溫的原料更能煮出好味道。

　　4、控制火候炖湯的關鍵

　　炖湯主要是為了飲其湯，其次再食其肉，所以我們不提倡用高壓鍋炖湯，因為營養物質需小火長時間慢慢加熱才能出來，而用高壓鍋熬制的時間短，不能達到應有的效果。因此熬制雞湯應該用砂鍋，先大火10分鐘燒開後再轉小火，燒開的程度應該掌握在似開非開的狀态，因為砂鍋的保溫功能強，如果完全沸騰後再調小火，它的後續沸騰就會對湯品的“鮮”造成損失。在熬湯的過程中，盡量不要揭蓋，揭蓋容易“跑氣”，這樣湯就沒了原汁原味。

　　5、放調味品的學問

　　熬雞湯的時候，放調味品的順序是有講究的，不然做出來的雞湯就會遜色很多。有人喜歡在煮雞湯開始時就把所有的調料放進去，這是不科學的。因為在做雞湯時，如果過早地放入鹽，就會使雞肉中的蛋白質凝固，湯的營養程度和鮮美程度就會大打折扣，容易出現湯味淡、肉不爛的結果。

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