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微波爐燒烤功能和烤箱的區别有哪些?

科技 更新时间:2024-12-21 01:27:23

  微波爐燒烤功能和烤箱的區别有哪些?

  微波爐燒烤功能和烤箱的區别有哪些?

  一般電烤箱常用的發熱器件有“石英遠紅外加熱管”、“電阻絲(電爐絲)排加熱器”、“鹵素發熱加熱管”這幾種類型,其中石英遠紅外加熱的效率最高,安全系數也比較大些,更換、維修相對比較方便,所以是用得最多、也最普遍的一種;其它的兩種,以前也有用到過的,但是現在比較少見了,效率也沒有第一種高。一般帶燒烤的微波爐内的發熱器件,大多是石英遠紅外發熱管。

  區别:

  1、烤箱預熱在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。

  2、烘烤高度用小烤箱烤東西,基本上隻要把食物放進去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,隻要食譜上未特别注明上下火溫度的,将烤盤置于中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時,除非烤箱的上下火可單獨調溫,不然此時通常都是将上下火溫度相加除以二,然後将烤盤置于上層即可,但仍需随時留意表面是否過焦。

  3、食物過焦時的處理小烤箱較容易發生過焦的情況,此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。

  4、爐溫不均時的處理中型烤箱雖可控溫,但仍難媲美專業大烤箱。以制作中西點心為例,因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定,所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化,必須适時将點心換邊掉頭或者降溫,以免蛋糕或面包兩側膨脹高度不均,或者餅幹有的過無有的未熟等情形發生。

  5、避免燙傷正在加熱中的烤箱除了内部的高溫,外殼以及玻璃門也很燙,所以在開啟或關閉烤箱門時,最好要戴上隔熱手套,以免被玻璃門燙傷。

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