導語：入夏建議：少吃肉菜，多吃這8樣，低脂低卡維C豐富，清爽又營養。夏天，沒事多吃8樣堿性食物，平價營養老少皆宜，好處真多早受益

　　每年入夏之後，很多朋友都會出現食欲不佳的情況，這主要是由于夏天氣溫高，人們出汗多，從而引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等現象，這種情況被稱之為“苦夏”，為避免出現“苦夏”最有效的方法是少吃肉菜，多吃容易消化吸收的新鮮蔬果，比如以下這8樣堿性食物，低脂低卡維生素C也豐富，口味清爽又營養，既可消暑又能補鉀，堪稱一舉兩得。

　　這8樣食物平價又營養，而且吃法靈活老少皆宜，入夏後建議沒事要多吃，生津止渴除煩解暑，好處多多早受益，家人身體健康，才能順利度過炎炎夏日。

　　一．冬瓜：水分最充足的低卡蔬菜，推薦食譜名稱：【紅豆冬瓜瘦肉湯】

　　準備材料：紅豆200克，冬瓜200克，瘦肉150克，香蔥2根

　　1.紅豆取出來之後，先放入碗裡面用清水浸泡一個晚上，讓它吸足水分，達到用手能夠輕輕捏開的狀态就最好了，第二天煮菜之前給它淘洗幹淨，放入砂鍋中，倒入适量清水，先開大火煮開，然後轉成中小火慢慢的炖煮20分鐘，這樣子紅豆就能夠煮得皮開肉綻，口感變得又粉又糯了。

　　2.趁着煮紅豆的時間，我們把冬瓜洗淨切掉表皮，用勺子挖去中間的瓜瓤，先切片再切成小丁狀，瘦肉剁成肉末備用，另外再準備一點香蔥，等到紅豆炖好之後，再把冬瓜放入鍋裡面，開火再繼續炖10分鐘，然後放少許食鹽調味。

　　3.出鍋之前再把肉末倒入鍋裡面燙熟即可，最後撒上蔥花就可以關火了，這道紅豆冬瓜湯的做法非常的簡單，既可以當主食，當早餐，也可以當菜吃，切成小塊的冬瓜很容易就煮入味了，煮熟後的紅豆又粉又糯，吃後讓人回味無窮，吃豆吃瓜再喝湯，味道超級棒！

　　二．西蘭花：富含豐富的抗氧化物維生素C及胡蘿蔔素，推薦食譜【西蘭花早餐餅】

　　準備食材：面粉200克，雞蛋3個，清水200克，酵母5克，西蘭花100克，香蔥适量

　　1.雞蛋打入碗裡，加入清水和酵母，攪至酵母完全融化，然後再把面粉倒進來，攪成比較幹的面糊，蓋上保鮮膜讓面糊醒發至兩倍大，蓋上保鮮膜放進冰箱裡冷藏發酵，西蘭花洗淨切成小碎丁，在發面的時候，西蘭花不能直接放入面糊中，因為它的水分含量比較多，會影響面糊發酵會甚至不會啟發，而且顔色也會變掉，

　　2.早上起來，看到面糊發得很大了，倒入西蘭花和蔥花，用筷子攪抖均勻備用。面糊發酵時間比較長，常常會有些發過頭了，它的面筋支撐不住就會塌陷，這樣子的面糊就會帶有一股酸味，聞到有酸味的話，可以加入一克食用堿中合一下，到時候做出來的餅就不會有酸味啦！

　　3.取出電餅铛或是平底鍋開小火預熱，刷一層食用油，油溫四成熱的時候倒入面糊，攤平來，上下蓋同時開火，先烙3分鐘，然後翻面再繼續烙3分鐘，這個時候的餅基本已經熟了，再蓋上蓋子繼續焖1分鐘，烙至兩面金黃用鏟子按壓快速回彈即可出鍋，若是在烙的時候表面再撒一點白芝麻，那就更完美了，這樣烙出來的蔬菜發面餅香味濃郁，味道清新，咬一口滿滿都是料，既柔軟又勁道，少油少鹽營養健康又美味，而且因為是發面的蔬菜餅，所以更加容易消化，營養更容易被吸收，吃不完放涼了也不會發硬！

　　三．胡蘿蔔：富含維生素A，推薦食譜名稱：【紅蘿蔔青豆炒豬皮】

　　準備材料：豬皮300克，豆腐幹200克，胡蘿蔔150克，青豆150克，生姜1塊，蒜粒2個，香蔥2根

　　1.豬皮先給它切成大塊，然後放入炒鍋裡面煮熟，放料酒去除它的皮腥味，煮的時候不需要蓋蓋子。以免影響腥味的揮發，接下來取出剔除表面的肥肉和反面的細雜毛，然後切成小條，之後再切成碎丁狀，接下來放入鍋裡面，加入兩倍的清水，放一個八角，一塊桂皮，一個山奈，一個草果，兩個幹辣椒蓋上蓋子炖煮15分鐘。

　　2.趁這個時間我們來準備其他的配菜，把豆腐幹切成小塊，紅蘿蔔先切片然後再切成小方塊備用，炒鍋裡燒水，水開之後先把青豆倒入鍋中焯一下水，然後盛出來瀝幹水分備用。所有的食材都是切成了小塊狀，這樣能大大加快炒菜的速度。

　　3.等到豬皮煮好後，鍋裡的湯汁也剩下的不多了，滿滿都是膠質，盛出來夾掉裡面的大料，炒鍋洗淨燒燙，放食用油，先把紅蘿蔔塊倒入鍋中，炒于紅蘿蔔微微發軟，顔色變成橙黃色後，再把豆腐塊放入鍋中繼續翻炒，接下來就是調味了，放鹽，生抽，蚝油調味，最後把豬皮和青豆倒入鍋中翻拌均勻，撒入蔥花後就可以出鍋裝盤了。

　　四．菠菜：富含鐵和葉酸，推薦食譜名稱：【菠菜黃花菜炒雞蛋】

　　準備材料：菠菜200克，黃花菜150克，雞蛋4個，蔥姜适量

　　1.黃花菜泡入冷水裡面，泡發之後抓洗幹淨倒掉黃水，把硬蒂摘掉，控幹水分放在一邊備用。我這次買的是紫根菠菜，隻要剪掉尾部的老根，整顆洗幹淨即可。

　　2.鍋裡燒水，水開之後放食用油把菠菜倒入鍋中焯一下水，是菠菜當中含有大量的草酸，入菜的時候，最好要給它焯一下水，那樣能去除大部分的草酸，營養更容易吸收。雞蛋攪散成蛋液之後，倒入抹了少許食用油的平底鍋裡面，攤成金黃色的雞蛋皮，然後卷起來切成長條，

　　3.炒鍋洗淨燒油，放入黃花菜炒軟，放入蔥姜，再把菠菜和雞蛋皮倒入鍋中翻拌均勻，最後隻要放鹽和生抽調一下味就可以了，做這菜的速度特别的快，10分鐘不到就能端上桌了。喜歡吃得有口味一些，還可以烤一些核桃放進來，味道更香。

　　五．茄子：含有豐富的維生素和花青素，推薦食譜名稱：【酸辣茄條】

　　準備材料：茄子500克，辣椒100克，酸豆角50克，醬香肉末100克，蒜粒3個，香蔥2根

　　1.這個茄子買了很久了，一直放在冰箱裡，本以為壞掉了取出來之後呢，發現它還是軟軟的，這是我們這裡新茄子品種，叫糯米茄子，當初買的時候就是看中它比其他的茄子要更加的軟糯鮮嫩，接下來我們先把它洗幹淨，切掉頂部的茄子蒂，再切成長段，最後把它一分為四，這樣子的大小尺寸就剛剛好，然後擺入蒸簾隔水蒸熟，大約蒸10分鐘到13分鐘左右就可以了。

　　2.趁着蒸茄子的時候呢，把辣椒切成小段，這個辣椒是鄰居阿姨送來的，非常的鮮嫩，聞起來很清新，絲毫沒有秋辣椒那種濃烈的辣味，放入料理機裡面攪成小碎丁，家裡有料理機确實方便很多，如果是用手來剁辣椒的話，不僅會則得粗細不均勻，而且還挺費事的，辣椒攪好之後倒出來放入大碗裡面備用。

　　3.另外再多準備一些蒜末，炒鍋洗淨燒燙放入蒜末和辣椒炒出香味，然後再把蒸熟的茄條放入鍋中翻拌均勻，茄子本身是一種很吸油的食材，我們這種先蒸後炒的方法呢，就大大避免了它吸入油脂。

　　4.然後再把肉末和酸豆角放入鍋中翻拌均勻，放入生抽撒上蔥花就可以盛出來了，這個酸豆角和肉末本來是用來吃早餐的，提前早炒好之後裝入瓶子裡面随之随取，非常方便，沒想到用來炒茄子也是超級好吃呢，隻要5分鐘就能上桌，做法也是相當的快手呢，愛吃茄子的朋友一定要試試哦。

　　六．洋蔥：有益于增進食欲，幫助消化，推薦食譜名稱：【花甲香菇焗蛋】

　　準備材料：花甲肉100克，洋蔥50克，香菇50克，雞蛋5個，仔姜1塊，香蔥2根

　　1.我們做這道菜用到的花甲肉呢，既可以買新鮮的花甲，讓它吐沙過後取下花甲肉，也可以在超市買現成的花甲肉，他們價格是差不多的，花甲肉清洗幹淨控幹水分放在一邊備用，洋蔥對半切開之後放入冷水裡面浸泡一下，這樣子能夠讓洋蔥裡的辣素揮發掉，能夠避免在切的時候辣眼睛了，香菇清洗幹淨後切成小碎丁。

　　2.接下來往大碗裡打入五個雞蛋，加入少許料酒攪拌成蛋液，炒鍋燒燙放少許食用油，然後把花甲肉倒入鍋中煎一煎，煎至兩面金黃後。

　　3.再倒入洋蔥丁和香菇丁翻拌過下熱油，放入蔥頭和姜絲炒出香味，接下稍微調個味道，放少許的食鹽和生抽，再把所有的食材轉移到砂鍋裡面鋪平鋪均勻來。

　　4.然後再把攪散的蛋液淋在上面，開中小火火慢慢地焗8-10分鐘左右，注意這個時候火不要開大了，如果火開的過大的話，底部的食材會被燒糊，等到蛋液全部凝固之後撒上少許蔥花就可以直接端上桌了。

　　七．番茄：含有豐富的維生素以及番茄紅素，推薦食譜名稱：【絲瓜海鮮菇豆腐蛋湯】

　　準備材料：絲瓜100克，海鮮菇100克，雞蛋3個，豆腐100克，番茄50克，仔姜1塊，香蔥2根

　　1.豆腐洗幹淨，切成小方塊就可以了，絲瓜削皮後切成薄片裝入碗裡備用，我們本地的絲瓜都是有棱的絲瓜，削皮後也不會變色，比起無棱的絲瓜更甜更好吃，西紅柿同樣也是切成薄片，要求完美一點都朋友還可以給西紅柿去皮，海鮮菇心用鹽水浸泡8-10分鐘，沖洗幹淨之後控幹水分備。

　　2.雞蛋打入碗裡面，加料酒攪散成蛋液，加料酒能起到去腥的作用，這個方法蠻不錯的哦，炒鍋洗淨燒燙，放少許油就行，然後把蛋液倒入鍋裡面煎至兩面金黃，劃成小塊之後倒入西紅柿，加少許食鹽翻炒一下，在炒西紅柿的時候加鹽，能夠讓西紅柿的汁水更快滲出來，這樣子煮出來的西紅柿呢也更容易起沙。

　　3.接下來倒入适量清水煮開之後，再把絲瓜和海鮮菇倒入，蓋上蓋子繼續煮3分鐘，把絲瓜煮熟，然後再放入豆腐塊，用豆腐煮湯菜的時候，最好是最後才放，免得把它煮碎掉了，最後放鹽調味，撒上蔥花就可以關火出鍋了，這樣子煮出來的湯菜，食材豐富營養全面，味道鮮美，夏季吃起來消暑又解膩。做法也是快得很，隻要5分鐘就能做好~

　　八．苦瓜：能增進食欲，對脾胃有好處，推薦食譜名稱：【苦瓜木耳炒雞蛋】

　　準備材料：苦瓜200克，黑木耳100克，雞蛋4個，生姜1塊，香蔥2根，

　　1.黑木耳取出來之後，先放入水盆裡面，浸泡十分鐘，把它泡軟泡發，趁着泡木耳的時間把苦瓜洗淨，對半剖開之後，用勺子把裡面的瓜瓤挖幹淨，苦瓜之所以苦，就是因為裡面白色的瓜瓤是苦味來的源頭，所以一定要把它刮幹淨來，再切成薄片，這個片狀切的越薄越好，然後放入大碗裡放一勺食鹽抓拌均勻，讓它腌制10分鐘，用鹽來腌制也能夠去除苦瓜的苦味。

　　2.腌至苦瓜微微變軟，大碗裡有苦瓜汁滲出來之後，再用清水把它沖洗幹淨，雞蛋打入碗裡面攪散成蛋液，另外再準備一點青紅椒切成長條備用，炒鍋洗淨燒水，等水開之後把木耳倒入鍋中焯一下水，這一步能夠避免木耳在接下來炒的過程中爆油，大約隻要焯三分鐘左右就可以把它撈出來了，過涼控幹水分備用。

　　3.炒鍋洗淨燒燙，放少入場食用油然後把蛋液倒入鍋中，煎至凝固兩面金黃後盛出來備用，鍋留底油放入蔥姜蒜末炒出香味，然後再把苦瓜倒入鍋裡面，炒至斷生，再把木耳和青紅椒到入鍋裡面翻炒，等到辣椒炒熟就行，接下來就是調味了，放少入少許食鹽，生抽翻拌均勻，然後再把雞蛋倒進來，撒上蔥花就可以關火出鍋了。

　　結語：步入夏天建議：平時少吃肉菜，多給家人吃以上這8樣堿性菜，低脂低卡維C豐富，清爽又營養，好處多多早受益。

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