從去年起，“二師兄”的身價可謂水漲船高，現在市面上的豬肉，已經賣到了三十幾塊錢一斤。經常去買菜的人應該都會知道，豬身上肉的部位不一樣，價格也會不一樣，有些高，有些低。你以為隻有豬肉是這樣賣的嗎？

豬的4個蹄長得都差不多，但是它們的價格也會因為前後而有差異。豬前蹄比後蹄要貴一些，豬前蹄後蹄外型上看起來很相似，但有經驗的人就會看出它們的差别，而且吃起來的口感也是不一樣的。我也是個很喜歡吃豬蹄的人，但不知道怎樣區分豬的前後蹄，所以平時吃豬蹄的時候，雖然我能感受到他們的口感不一樣，但是我卻不知道自己吃的是前蹄還是後蹄。

有一天我去菜市場買菜，碰見了多年不見的朋友，他在菜市場賣豬肉，我便買了兩個豬蹄，他在砍豬蹄的時候說我買的一個是前蹄，一個是後蹄，他拿着兩個豬蹄對比，教我怎麼辨别豬的前蹄和後蹄，不僅如此他還說因為豬前後蹄的肉質是不一樣的，所以吃起來的口感也會有差别，我可真是長了見識了。那麼我們該怎麼挑選才能買到适合的豬蹄呢？我跟他請教了辦法，他說隻要注意兩個地方，就能找到最适合自己做菜的豬蹄。具體哪兩個地方？今天哆啦A夢就分享給大家！

我們可以先看豬蹄的彎曲度，這是前蹄和後蹄存在的一個很明顯的差異。前蹄是可以彎曲的，而後踢不可以彎曲。其次我們再來看看豬的關節。一般豬前蹄的關節都比後蹄小，而且也比較圓。豬後蹄的關節看起來比較粗。

然後我們還可以根據豬蹄的長度來判定是豬的前蹄還是後蹄，一般來說豬前蹄要比後蹄長。最後，從肉量來判斷是前蹄還是後蹄。豬前蹄骨頭比較細，肉比較多，而且大都是瘦肉。而豬後蹄大都是骨頭，皮比較厚，肉很少，大都是肥肉。

豬前蹄和後蹄有一個非常明顯的差異，豬前蹄有蹄筋，而豬後蹄沒有蹄筋，這從豬蹄的橫切面就可以觀察到。

因為豬前蹄肉比較多，所以人們在做鹵肉或者是紅燒的時候，一般都會選擇豬前蹄。特别是有一道菜，一定要選擇前蹄，否則做出來就不好吃，那便是白切豬蹄。豬前蹄上的肉和豬肉不一樣，豬前蹄有很大的運動量，所以豬前蹄的肉吃起來軟糯有嚼勁，非常的美味。

相比起來，豬後蹄更适合用來煲湯。因為豬後蹄皮厚、肉少、肥肉多，熬湯的時候可以不用放油，而且因為豬後蹄很少運動，它的肉質也沒有豬前蹄那麼緊實，在煲湯過程中不會像前蹄的肉一樣，越煮越難嚼，而是比較松散，吃起來很肥糯。所以想煲豬蹄湯的小夥伴，一定要選擇後豬蹄。

雖然說都是豬蹄，但是豬的前蹄和後蹄，做出來的菜口感差别很大，大家一定要選擇合适豬蹄去做合适的菜，才更能體現豬蹄的價值。畢竟現在豬蹄的價格也不便宜。以上教給大家挑選豬蹄的方法，大家應該都學會了嗎？吃了20年豬蹄，第一次知道前蹄和後蹄區别這麼大，感覺以前白吃了。

平時大家買豬蹄的時候會特别挑選前蹄或者後蹄嗎？歡迎評論區一起交流分享哦！

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