黍子,單子葉禾本科植物,生長在北方,耐幹旱,一年生栽培作物,民間稱為“黍子”、“黍谷”,黍子成熟後,百姓用鐮刀收割回家,脫粒後曬幹,再磨成面,就是黃米面。有的地方因為多用黍米釀酒,又稱為“酒米”。籽實淡黃色,常用來做黃糕和釀酒。
黍子面油糕,也就是黃米面油糕,是晉南名吃,俗稱“油角兒”,臨汾人好客熱情,家家戶戶都喜歡用熱騰騰、香氣四溢的黍子面油糕來待客。逢年過節、每逢喜事,不管是婚宴還是壽宴甚至平時的全家團聚都少不了一盤油糕。
這時候媽媽們總是挽起袖子,蒸黍子面,煮豆陷,一個一個的油糕餃從媽媽們溫暖踏實的手中遊進冒着泡泡的油鍋,全家人不一會就喜氣洋洋地吃上香糯的油糕了。
襄汾縣汾城鎮的柴大媽,做油糕三十年,手藝高超。
久而久之,人們漸漸給油糕賦予了一種美好的寓意,一提起油糕就有“團圓、甜美、幸福、長壽、慶祝”的美意,每逢喜事人們自然首先想到吉祥如意的油糕,吃一口香酥的油糕,回味中仿佛也可以沾沾喜氣。
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