怎樣做油炸蝦肉比較嫩?把大蝦的頭和殼去掉打開蝦的背部用小刀把蝦的背部從上到下切開打開後,用清水沖洗蝦漏勺把水排幹,下面我們就來聊聊關于怎樣做油炸蝦肉比較嫩?接下來我們就一起去了解一下吧!
把大蝦的頭和殼去掉。打開蝦的背部。用小刀把蝦的背部從上到下切開。打開後,用清水沖洗蝦。漏勺把水排幹。
水排幹後可以調味。如果是新鮮的活蝦,可以隻用鹽調味。凍蝦失去了大部分新鮮度。加鹽調味,再加少許料酒,以消除異味。一點白胡椒不僅可以去除異味,而且在油炸時還能增加味道。腌15分鐘。
一個雞蛋,一些面粉。在雞蛋裡加一點面粉,最後把它攪拌成一個光滑而較稠的面糊。将準備好的蛋糊放入腌制好的蝦仁中,攪拌均勻,準備油炸。
油溫燒到六七成熱,大概180-200度。或是用手放到油面上空能明顯感受到熱氣就可以。把握不準的話可以扔一個蝦仁進去試炸一下,蝦仁能迅速冒泡并且快速浮起來油溫就夠了。
油熱後,在油鍋裡把蝦一個一個地煎熟。當蝦變成金黃色時,它可以很快被生産出來整個油炸過程很快。
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