烤面筋醬料配方及制作-tft每日頭條

烤面筋醬料配方及制作

科技更新时间:2024-11-18 03:14:50

　　烤面筋醬料配方及制作（超解饞烤面筋技術配方）(1)

　　面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。将面粉加入适量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反複搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。

　　面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷,鉀等多種營養元素。

　　烤面筋醬料配方及制作（超解饞烤面筋技術配方）(2)

　　烤面筋是一種漢族特色小吃，常見于中小學與商業區附近。将面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成為烤面筋。烤面筋隻是面筋加上醬汁烤制沒有肉，但有着肉的香味，吃在嘴裡就像是在吃烤肉一樣，因而成為人們喜愛的美味佳肴。

　　烤面筋基本大家都會，就像平時大家休閑區公園做點燒烤也會烤電面筋之類的，但是在口感上卻相差十萬八千裡，究其原因還是對紅油和撒料研究不夠深入：紅油，直接關系到烤面筋的成品色澤以及口感，掌握好的油料技術，做出來的面筋才能有好色澤好口感；撒料制作也非常講究，不同的地區，對于撒料的要求也不一樣，比如四川人喜歡麻辣，其他地方可能就更喜歡香辣。隻有好味道，才有好生意，這是永恒不變的道理。

　　烤面筋醬料配方及制作（超解饞烤面筋技術配方）(3)

　　本資料囊括了從面筋的和面制作到烤制的全部流程，看完隻需要根據資料去當地市場備料就可以了，調味料的比例精确到克，所用原材料當地調料店均有銷售，不必擔心！根據我多年經驗，在實際操作當中，調料配方倒是比較容易把握，往往是在面筋制造過程中，一開始做出來的面筋賣相不會太好，要反複多做幾次，才能做出美觀的面筋。

　　烤面筋的制作工藝和流程都非常簡單，其實紅油和撒料也不算是太複雜，市面上的烤面筋，百分之90的配方是大同小異的，但是最關鍵最大的區别就在于那10%的對比例的把握。

　　部分教程自交截圖，含文字和視頻教學：

　　烤面筋醬料配方及制作（超解饞烤面筋技術配方）(4)

　　部分資料截圖

　　烤面筋醬料配方及制作（超解饞烤面筋技術配方）(5)

　　部分資料截圖

　　烤面筋醬料配方及制作（超解饞烤面筋技術配方）(6)

　　部分資料截圖

　　烤面筋醬料配方及制作（超解饞烤面筋技術配方）(7)

　　給我發送私信：烤面筋獲取更多信息

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