要問公司裡誰能拿着“公款”去旅行

　　上班時間玩遍浙江大大小小景區村

　　那當然要屬我們趣村遊·百村百線項目組

　　最近，“百村百線”探訪了嵊州

　　在當地鄉鎮政府熱情地指引下

　　我們探尋到隐藏在大街小巷中最地道的小吃店

　　并集結出一份打卡清單

　　那麼現在請準備好你的味蕾

　　和我們一起向美食出發~

　　餘氏豆腐包 【傳承30年的小籠包】

　　店主：餘小屜（17757572436）地址：黃澤鎮光明村東直街70号 如果有什麼東西能跟沙縣小吃一較高下，那麼“嵊州小籠包”必占其一，要在嵊州當地尋找一家最地道的小籠包店，這家已經傳承了30年的餘氏豆腐包是個中翹楚。

　　剛出爐的小籠包熱氣騰騰，老闆娘熱情地用筷子提拎起來一個，讓我們欣賞小籠包的通透——薄薄的皮晶瑩柔韌，透過淺淺的光，甚至可以看到内餡的輪廓。

　　雖店名是餘氏豆腐包，但是店裡的鮮肉包和豆腐包都是一絕，鮮肉包湯汁清鮮，味道醇厚，一口咬下去，肉餡鮮香的味道特别明顯。

　　豆腐包則結合了皮的韌性和豆腐的滑嫩入口即化，内餡兒的順滑和湯汁的鮮美，兩種特性的落差彰顯無疑。

　　老闆娘是個利索的人，她一邊娴熟地包着餡兒一邊告訴我們，這家豆腐包店最早是老闆娘的爺爺開的，後來傳給了老闆娘的父輩，到她手中已經是第三代了。

　　豆腐小籠包手藝用的是傳統的老配方，一直堅持手工自制，食材保證最新鮮。每天早上4點半左右，大家就開始忙活一天的活計了。

　　薛蓮春餅 【擁有70年的春餅】

　　店主：薛君蓮（13757535303）地址：黃澤鎮東直街100号 距離餘氏豆腐包不遠，就是另外一家老店“薛蓮春餅”，老闆薛君蓮是嵊州春餅制作技藝的傳承人。

　　1940年，薛君蓮的外婆創制了薛蓮春餅，迄今已經70多年了，薛君蓮是這門手藝的第三代傳人，目前她的學徒也有100餘人。

　　薛蓮春餅，面皮以面粉、大米為原料，白淨輕薄，攤開來如絲紙一般。

　　薛君蓮反複跟我們強調：“面至金黃是最好吃的時候。”最地道的吃法是豬頭肉春卷，其中必然要加上老闆娘自己腌制的糖醋蘿蔔。

　　@薛蓮春餅提供

　　春餅入口松脆，外酥裡嫩。滿滿一大口咬下去，面皮的酥脆、蘿蔔幹的酸爽和豬頭肉的餘香在舌尖上相遇，美味經久不衰之際，既滿足了味也填飽了胃。

　　前良王氏麥镬 【傳承20年的老店】

　　店主：王錦（15705855857）地址：嵊州市黃澤鎮前良村大寨路17号 前良王氏麥镬位于黃澤鎮前良村，我們在當地人的帶領下，七拐八繞終于找到了店面。

　　店面看起來不起眼，但大有乾坤，店裡的“黃澤前良麥镬制作技藝”為嵊州市非物質文化遺産。

　　麥镬(huo)，顧名思義，就是将用小麥粉做成的面糊在镬上攤成和镬一樣大的薄餅。

　　不過，真真做起來，工序就講究多了：面團必須軟度适宜，攤薄的過程需要熟稔的力道控制，才能讓餅薄卻不燙手；刷佐料的時候料要把握火候；起鍋的時機也要拿捏得當……

　　@前良王氏麥镬

　　做好麥镬全靠手藝人的經驗，現在每天還在店裡忙活的王霞妃是“黃澤前良麥镬制作技藝”的代表性傳承人。

　　@前良王氏麥镬

　　老店在前良村已經開了20多年，這是一門世代傳承的老手藝，王霞妃十幾歲便跟随母親學習做麥镬，現在兒媳婦王錦跟着婆婆已經學得一手好手藝，成為了前良王氏麥镬的第四代傳承人。

　　@前良王氏麥镬

　　平日裡村民們喜歡到這裡要上一份麥镬，或配上一份湯包，甘之如饴，這對于村民們來說是美食，也是對老味道的回憶。

　　馮氏桂花糕 【黃澤非遺小吃】

　　店主：馮小海（13454571715\0575-83053848）地址：嵊州市黃澤鎮前良村村中路118号 桂花糕，是夏天和花的一方印章。剛出爐的桂花糕四四方方，甜糯雪白，内餡兒的糖漿晶瑩剔透，入口冰涼，甜味久久不去。

　　馮氏桂花糕的老闆馮小海制作桂花多年，也是這門非遺小吃手藝的傳承人。

　　他說，做桂花糕，選擇花時尤為重要。桂花以每年9月25日前後摘采下來的最香，那時的花花瓣金黃，香韻綿長。

　　@馮氏桂花糕

　　他們的桂花糕有兩種，一種是桂花熔在餡裡的，糕點外看不到桂花的痕迹，另一種則是直接将桂花灑在外層，看起來更顯生動。

　　@馮氏桂花糕

　　馮小海做着桂花糕，他的妻子竺中萍常在旁幫襯，竺中萍本身也是前良非遺目連戲的演員，兩人的生活有滋有味，還一起拿着桂花糕上過央視。

　　除了桂花糕，店裡還有糍糯的黑米糕。

　　友情提示，馮氏桂花糕回頭客超多，經常供不應求，需要提前打電話預定才行。

　　老袁炒年糕 【四代傳承的年糕鋪】

　　店主：袁老闆（15105857114）地址：嵊州市鹿山街道富豪路 嵊州年糕的普遍，大概就是在市區的每家小店幾乎都可以吃到，而老袁炒年糕算得上拔頭籌的。

　　店面位于鹿三街道富豪路口，黑底黃字的招牌非常好找。

　　店内挂滿的榮譽證書足以見得這家店的“深厚功力”：浙江省首屆最佳名店名小吃大賽金獎、浙江省第二屆點心（小吃）展評會金獎……在2018年春節的時候，老袁炒年糕還亮相中央電視台“家鄉的味道”欄目……

　　他地的炒年糕多幹炒無湯，而嵊州的炒年糕則以制湯取勝。切成長條的年糕，先炒後煮，搭配美味的湯汁，令人食指大開。

　　老袁炒年糕的湯汁秘方可以追溯到1988年，當時老袁（袁南良）用會稽山之團筍入湯，控制火候，使得湯汁鮮而不膩，濃淡适宜。湯中含有雞蛋皮、雪花豆腐、韭菜等作料，配上槽豬肉，與勁道而不黏牙的嵊州年糕相互融合。

　　一碗厚實的炒年糕瞬間見底。若再來上幾盤鹵鴨頭、鹵鴨掌、鹵雞胗，更是讓人心滿意足。

　　甘霖羊骨頭 【四年新店也有老故事】

　　店主：袁丹（13758592118）地址：嵊州市鹿山街道富豪路231号 在嵊州人的宵夜食譜排行榜上，羊骨頭名列前茅

　　位于富豪路上的這家甘霖羊骨頭店，雖說隻開了4年左右的時間，卻憑借絕佳的味道吸引了無數回頭客。

　　甘霖羊骨頭的店面不大，由夫妻二人共同打理，夫妻倆都很健談，能跟客人天南海北的侃大山，更重要的是，夫妻倆都是做菜的能手，味道各有差别但都是一樣的好吃。

　　這家店的羊骨頭便宜又大碗，羊骨經過一天的熬制，湯汁入味沒有一點羊膻味，而且骨頭上的羊肉瓷實，啃起來讓人大呼過瘾。

　　懂行的客人一般還會跟老闆要上一碟剛剛炸好的油渣，或一盤煎餃當配菜。

　　甘霖羊骨頭店還有“隐藏菜單”，在海鮮季，老闆還會從舟山進購最新鮮肥厚的海鮮産品，慷慨地拿出看家手藝，烹制一份海鮮大餐，這味道在嵊州算得獨一味。

　　趣村遊百村百線的嵊州之旅還在繼續

　　衆多美食小店也無法用一篇文章盡述

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　　請期待随後的探訪實錄~

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