今天我們講“竈”字。

　　甲骨文裡沒有“竈”。

　　金文裡表示燒火做飯的設施的字是一個形聲字，上邊是它的形符穴，下邊象某種動物形狀的這個部分是提示讀音的。有人主張它是“黽”，黽是一種生活在水裡的蟾蜍。

　　因為本來是提示聲音的，和字義沒有多大的關系，這裡我們就不作深究，我們來看看它的形符穴。

　　從穴的字一般和孔洞是有關系的，如“窠”指昆蟲鳥獸的穴窟。“窖”指收藏東西的地洞。“窺”指從小孔、縫隙裡暗中察看。

　　金文裡表示燒火做飯的設施的字之所以從穴，是因為它本來就是用磚石壘砌起來的一個象洞穴一樣的設施。

　　上邊是架鍋的，因為被圍得隻留一個添加柴火的口子，所以火勢比較集中，起到了很好的節能的效果，提高了蒸煮的效率。有時幹脆挖一個地坑，前邊就留一個添加柴火的口子，把鍋放在地坑上，所以有“埋鍋造飯”的說法。

　　古代乃至近現代，古人在行軍打仗途中，解決吃飯的問題，靠的就是埋鍋造飯。

　　因為要埋鍋造飯，這樣，通過清點竈坑的數量，大緻就能估算到士兵的數量，很容易暴露軍隊的規模。曆史上有個著名的添兵減竈的故事。《史記·孫子吳起傳》裡說魏将龐涓攻韓，齊将田忌、孫膑率師救韓。孫膑為迷惑魏軍，在齊軍進入魏地的時候，讓士兵造十萬竈，第二天造五萬竈，第三天隻造了三萬竈。用減竈的方式僞裝士兵逃亡，暗中卻增加軍隊，欺騙對方，龐涓果然中計，他通過竈的數量誤判齊軍是害怕了，還不到三天，士軍逃亡的就已經有一半了，率兵追擊齊軍，結果中了孫膑的埋伏，在馬陵道兵敗身亡。

　　小篆與金文比較接近，聲符部分線條化、筆畫化，字形更為規整。

　　燒火做飯會産生油煙，古代沒有油煙機怎麼辦呢？竈上有煙囪，但當時不叫囪，當時叫的是突。而煙囪的“囪”本來指的是室内的通氣孔。“囪”的小篆字形象一個孔洞中間有交叉的木條。這樣的孔洞一般是在屋頂，是留作排煙用的，因為煙是往上走的。

　　“竈”的隸書與小篆差别不大。蘇轼的行書與後世繁體的寫法已經一樣了。

　　現行簡化字采用的是近代的俗體字形，《五音集韻》裡有：“竈，俗竈。”“竈”是民衆用會意的辦法造出的字形，因為傳統的修竈方法是需要用泥土的、而竈又是用來升火做飯的，故而從火從土。

　　古人祭竈本來是對火與竈的發明者的崇敬，後來竈君發展為東廚司命或司命菩薩，察一家之善惡，奏一家之功過，保一家之康泰，這樣竈神就成了與民衆關系最為密切的神靈。民間多以為竈神為男神，稱作“竈王爺”。竈神每家都有，被人奉為家庭的保護神，每年臘月二十三要到天上去述職，彙報這一家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰，所以小年是民間祭竈的日子。祭竈時，人們會把糖塗在竈王爺的嘴上，讓他老人家嘴巴甜着點，上天言好事。

　　民俗認為竈神上天後到除夕才重回人間，神仙全都上了天，所以百無禁忌，娶媳婦、嫁閨女都不用選日子，這五日裡婚嫁的就特别多。

　　明日預告：

　　炒菜做飯絕對不能少了鍋！鍋由陶器進化為鐵器，在字形上是如何反映的呢？我們湖北的鍋盔真的是因為外形像頭盔而得名的嗎？中南财經政法大學副教授譚飛明天繼續為您講解！

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