為什麼你熬的羊肉湯顔色不夠白？加上一勺三花淡奶，瞬間變成祖傳老湯。路邊烤牛排為什麼那麼便宜？冷凍冷藏邊角料加入催化劑、牛肉香精這麼一攪，香嫩多汁的牛排就這麼出現了。

　　海克斯科技 南瓜、雞蛋黃加上蟹肉香筋粉，黑暗料理秒變高檔蟹黃。卡拉膠、明膠加香精，化學大雜燴瞬間變成又嫩又香的奶酪棒。

　　三花淡奶

　　看了網上這麼多科技很火，很多人就迷茫了，現在這飯到底還能吃嗎？别着急，今天我們就來詳細聊一聊這些“海克斯科技”。

　　“海克斯科技”這個詞最早出自《英雄聯盟》，在設定上是一種魔法與科技融合的科學技術。而現如今，一些食品界的黑科技就像變魔術一樣，把一些毫不相幹的東西變成了人們身邊熟悉的美食，于是人們就用“海克斯科技”來代指。

　　我們就先說“三花淡奶”，這東西相比在此之前很多人都不認得，但你大概率都接觸過。

　　奶茶

　　三花淡奶是一種人工合成的調制煉乳，在餐飲業的很多食品中都用得到。 據一位做過奶茶店的朋友透露，他們早在2012年就已經嘗試使用三花淡奶來提高奶茶的賣相和口感。

　　原因很簡單，大家可以在家裡試一下，如果用純奶來做奶茶的話，不僅口感沒有奶茶店裡的好喝，成本算下來也不便宜。可如果放一勺“三花淡奶”，就算你是個連泡面都不會煮的人，也能做一杯媲美冷飲店的高端奶茶。

　　這東西看起來很吓人，其實說白了就是一種調味品，在合法合規的範圍内是不會對人體産生很大影響的。

　　卡拉膠

　　再者說了，你連那毒奶粉，毒豆芽，毒饅頭都經曆過了，區區三花淡奶就吓得你不敢喝奶茶了？還不至于到那種地步。

　　食品添加劑 你有沒有被最近的“海克斯科技”吓得不敢點外賣了？其實你不知道的是，這些食品添加劑一直都在我們身邊。

　　酵母粉

　　問大家個問題，你最早接觸到的廣告是什麼？你有沒有在超市裡看到過這樣的宣傳；“松軟得可以彈起來”，“無與倫比地享受絲滑”，“絲綢一般，柔順到底”。

　　這些食品看起來可口誘人，其實這些效果其實都是食品添加劑賦予的。如果讓人純手工做的話倒也不是不可以，隻不過考慮到現如今如此龐大的需求量和消費量，估計把忙了一天的陳師傅給累死了，也做不出來這一超市的小面包。

　　圖片素材來源于網絡

　　最早用作食品添加劑的材料，可以追溯到古代人們使用的鹽。鹽不僅能提味，幫助人體進行新陳代謝，讓人們幹活更有勁兒，同時也可以更長久得保存食物。其實這兩點也是食品添加劑的起到的作用。

　　進入工業化時代以後，英國人從煤焦油中提取了染料色素苯胺紫，這也是最早人工合成的添加劑。

　　現如今，全世界被列入食品添加劑的材料共有兩萬五千多種。從數量上來看，越發達的國家使用的食品添加劑種類越多。當然印度除外，因為這兩萬多種食品添加劑中一大半都是香料。

　　苯胺紫

　　當然也有一些食品宣傳的就是“不含香精和人工色素”，但這并不代表它們不含防腐劑。因為現代大規模的加工食品産業本就是建立在食品添加劑上的，一旦沒有了食品添加劑，食物的外觀、口感和保存時間也就大大縮水。

　　防腐劑 相信各位的父母長輩們已經跟你“科普”過防腐劑的大緻危害了，比如某某方便面裡有防腐劑，某某火腿腸裡也有防腐劑，吃了影響小孩發育。

　　防氧化劑

　　實際上，防腐劑所指的範圍很大，隻是我們對它有那麼一些曲解。防腐劑主要就是為了防止食物變質，延長食物的保質期。其中包括檸檬酸、硝酸鹽、山梨酸等等。再或者就是一些天然的防腐劑，比如蜂膠和中草藥提取物。

　　其實防腐劑本身并不是什麼緻命的化學物品。一般來說想要讓防腐劑危害人體，需要長時間大量地吃那些防腐劑添加嚴重超标的食品。

　　目前我們國家對防腐劑的管控還算比較嚴格，并且也隻是批準了32種允許使用的防腐劑。

　　在多數情況下，食物中也是沒必要添加防腐劑的。例如高糖或高鹽的食物，在極端情況下菌類根本無法生長。不過有些果醬為了保鮮也會加入山梨酸鉀，醬油也可能會加入少量的甲苯酸鈉，來抑制抗鹽黴菌。

　　既然說到這兒了，不知道大家小時候有沒有幫媽媽打過醬油？醬油缸表面的那一層白毛毛就是黴菌。現在的醬油看不到那層白毛毛，就是防腐劑的功勞。

　　古法醬油

　　不過，對于小孩子來說，食品添加劑還是要另當别論的。英國曾經有科學家對1873個小孩的飲食進行了研究，結果發現，攝入的食品添加劑越多的小孩明顯有多動症的傾向。

　　雖然這個實驗并沒有明确證明這個影響到底是色素還是防腐劑，但我們仍然可以看出，平常給小孩子吃的東西還是盡量少加些化學的食品添加劑為好。

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