特産作為一個地方獨有的東西

　　往往是一個地方民俗風情與文化的代表

　　了解這個地方的民俗文化

　　就得從“吃”和“看”入手

　　看完這篇宜賓特産

　　定會讓你回味無窮

　　今天，跟着小布一起打卡這些特産吧！

　　宜賓特産推薦

　　/ GOOD FOOD

　　翠屏區—南溪區—江安縣

　　01 翠屏區

　　吃

　　宜賓燃面

　　燃面所選用的材料是以當地優質面條為主料，以宜賓老壇芽菜、小磨麻油、鮮闆化油、八角、芝麻、花生、核桃、二荊條辣椒、上等花椒，以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，将面煮熟，撈起甩幹，去除堿味，再按傳統工藝加佐料即成。

　　李莊白肉

　　作為李莊三白之一的李莊白肉經過曆代廚師的探索、總結和提高，使之達到爐火純青，成為李莊一個遠近馳名的金字招牌。因此才有“到了李莊不品嘗李莊白肉等于沒到李莊”一種說法。制作李莊白肉，主要集中在選料精、火候準、刀工絕、調料香四個要素上，缺一不可。

　　叙府糟蛋

　　叙府陳年糟蛋是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于川菜系。産于四川宜賓，色澤紅亮，醇香味長，營養豐富，蛋膜不破，氣味芳香，色澤光潔，味道鮮美而微甜，入口有酒香。食用時先把糟蛋置于碟中，加适量白糖，再滴白酒少許， 用筷略微攪動，待蛋、糖、酒融為一體後，即可徐徐拈食下酒，别有風味。

　　王場豆腐幹

　　據了解，王場手工豆腐幹距今已有200餘年的曆史，被譽為川南“素火腿”。王場人堅持手工制作，雖然工序繁瑣，但僅用黃豆、花椒、食鹽三種原料就制作成一塊塊豆腐幹，這是時間的味道也是自然的饋贈。早在2014年，王場手工豆腐幹就被評為宜賓市非物質文化遺産，得到傳承和保護。

　　李莊白酒

　　曆史上，李莊白酒以獨特的古法配制工藝，以當地所産高粱為原料，釀造出具有川南小曲獨有的“清澈透明、清香純正、糟香舒适、醇厚甘甜、回味悠長”清香型白酒，因其好喝不貴，深受百姓喜愛。2016年成為國家地理标志性産品。如今的古鎮上仍然酒肆林立，滿街筒子濃郁的酒糟香。

　　李莊白糕

　　李莊白糕是李莊古鎮的特産之一，與李莊白肉，李莊白酒合稱為李莊三白。

　　李莊白糕選用優質糯米，與五谷雜糧搭配，風味多樣，營養健康。傳統口味裡面有原味白糕、芝麻糕、花生糕、綠豆糕、鮮奶糕、核桃糕、紅棗糕等十多種口味，目前市場熱銷的玫瑰鮮花糕、桂花糕、茉莉花糕也深受年輕女性的喜愛。

　　看

　　宜賓糖畫

　　宜賓王氏糖畫走過近百年曆史，内容題材廣泛，制作技藝日漸精妙，其最大特點是在傳統糖畫的基礎之上将中國國畫中的工筆與寫意畫法融入糖畫創作中，形成了獨有的藝術與人文風格。經由幾代人不斷的傳承與發展，宜賓王氏糖畫及其傳承人承載着深厚的文化底蘊，以一顆匠人之心為民間傳統技藝注入新的活力，使這一古老而又美味的藝術發揚光大、煥發生機。

　　宜賓面塑

　　宜賓面塑已曆百餘年光陰，宜賓面塑的最大特色是不黴變，不開裂，不變質，那是因為經驗豐富的老藝人在面團中加入少許中藥成分。宜賓面塑也改變了北方面塑先塑後上色的技法，成品造型形神兼備，誇張奔放，栩栩如生，惟妙惟肖。

　　2007年，宜賓面塑被列入四川省非物質文化遺産名錄，目前正積極準備申報國家級非物質文化遺産名錄。

　　02 南溪區

　　吃

　　南溪豆腐幹

　　四川省非物質文化遺産南溪豆腐幹，起源于清末并一直流傳至今，有着悠久的曆史，它涵蓋了南溪人百年飲食文化内涵，是南溪人風土人情、生活習性、精神、文化的一種體現。

　　南溪豆腐幹傳統手工制作工藝講究精湛細膩的手工操作，鹵水為30多種香料混合名貴中藥材熬制而成，至今都隻有郭大良心傳承人才知曉祖傳秘方。

　　南溪肉片湯

　　南溪肉片湯由川南地區傳統的“汆湯”發展而來，從創制至今已有近100年曆史，經過人們長期繼承與發展，已經完善到有十餘個工藝環節，從原料選擇到刀工、配料調制都注入了傳承發展的辛勤與付出，展現出南溪肉片湯的肉嫩、味美、湯鮮的特點。

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　　李氏布貼畫

　　布貼畫指以粗布為原料，用袋裝的染料直接高溫将布料染制成各種顔色，在底布上直接拼湊剪貼成畫，具有較高的美學價值、曆史價值、文化價值、觀賞和收藏價值。

　　南溪李治老師從事布貼畫工藝創作20多年，本着對布貼畫藝術不懈的追求，在傳統布帖畫的制作基礎上吸收和借鑒了油畫、工筆畫與國畫的長處，制作的既有傳統布貼畫的内涵，又有現代意識的作品，完美的再現了繪畫藝術各種筆意。

　　03 江安縣

　　吃

　　江安豬兒粑

　　宜賓市非物質文化遺産“紅橋豬兒粑”，為川南名小吃。銀白色，風味獨特，尤以豬兒形狀為主，俗稱“豬兒粑”。

　　蒸熟的豬兒粑晶瑩剔透，透過粑皮糖餡和肉餡隐約可現。紅橋豬兒粑入口綿紮，口感細膩、清香味濃郁，營養豐富。

　　看

　　江安竹簧

　　江安竹簧工藝是四川省地方傳統竹雕工藝品之一，是江安竹工藝的總稱，是宜賓市乃至四川省的竹文化顯著符号。竹簧工藝興盛于明正德年間，距今已有五百餘年的曆史，底蘊深厚。曾于1915年巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎。2007年，江安竹簧工藝被批準為“第一批國家級非物質文化遺産保護名錄”。2019年，江安竹簧列入“國家級非物質文化遺産代表性項目保護單位名單”。

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　　來源丨宜賓文旅

　　編輯丨牟曦

　　編審丨盧欣然

　　監制丨藍榮傑

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