衆所周知，南方人喜歡以米飯為主食，北方人喜歡以面食為主食。在現在快節奏社會今天，南方北方人同在一地方工作幾率很大，所以地方飲食多樣化是越來越多。

　　有了各類外賣APP加持，對于不少上班族朋友來說，究竟是吃米飯好，還是吃面食好呢？時常總會去糾結······

　　在吃米飯還是吃面食上，需要看你是在哪方面需求更大。下面我們對幾方面進行米飯和面食PK吧，看完你就知道自己要吃什麼更合适了~

　　1、從營養角度

　　大米和面食的營養成分主要都是“糖”也就是碳水化合物，其次蛋白質，脂肪，以及微量元素、維生素等。根據《中國食物成分表》數據顯示，同等重量大米和面食比較：

　　面食中膳食纖維，B族維生素，維生素E和鈣含量，是大米的2倍多。礦物質如鈣、鉀等營養素相對會比大米高一些。蛋白質上，面粉含量也是比大米要高。

　　綜合營養素成分來看，确實是面食比大米更有營養。

　　但同時需要注意的是，如果綜合考慮必須氨基酸，蛋白質消化、可利用率，大米的蛋白質更容易被人體吸收利用。所以對于人體吃米飯還是面食誰更有營養，其實都差不多，因為吃進去後最終也要看人體吸收情況。

　　2、從熱量角度

　　現代人都害怕長胖，所以吃同等質量食物的時候，還會考慮到熱量。而同等質量的大米和面食其實卡路裡是相差不大的，關鍵看吸水量。

　　吸水量高的食物熱量較低，大米和面食相差不大，但如果是饅頭就不一樣，饅頭吸水量低但熱量高，比如100g的饅頭和米飯相比，饅頭是223千卡，而米飯僅有116千卡，這時候吃饅頭和米飯，還是饅頭熱量高。

　　不過雖然饅頭熱量更高，但吃饅頭獲得的蛋白質和膳食纖維也會更多，通俗講就是更為耐餓，自然也不會進食更多别的東西。所以減肥到底是吃米飯好，還是面食好，真說不清楚，各有各的好，如果可以還是吃米飯吧，畢竟相對于水分低的饅頭熱量相對也低。

　　3、對于胃部健康

　　對于不少小孩，中老年在吃主食上還有養胃需求，這個建議可以吃大米和白面，這些都是好消化食物。而在養胃上，多數人認為喝粥和湯泡飯更養胃，這個是有些片面的，長期喝粥或者選擇吃湯泡飯并不能養胃，甚至還會導緻營養不良。

　　因為粥和湯泡飯往往是不需要人體咀嚼就吞下的，這沒有經過唾液中的澱粉酶進行初步消化，這容易把過多水分攝入人體，從而稀釋胃液，這讓胃容量變大，會增加胃的負擔。總的來說，如果有胃病需要養胃的人建議不要常吃，可以每天吃一頓就好，注意攝入量。

　　生活中有許多消化不良的人，建議可以選擇喝米粥，饅頭，軟米飯，軟面條作為主食都可以。建議可以在吃的時候細嚼慢咽效果更好，對于胃酸過多的人，可以嘗試多吃加堿制作的面制品，這能幫助中和胃酸，有很好養胃作用。

　　4、到底選擇粗糧還是細糧

　　在飲食中，粗糧和細糧也是大家不好選擇的對象，從消化來看，細糧比粗糧更容易消化、吸收。但從營養來看，粗糧更有營養，如果是消化力更好的人，吃粗糧攝入的營養素種類更為豐富。

　　在現代許多“富貴病”爆發的時代，選擇多吃粗糧，可以補充膳食纖維含量和其他營養，在預防便秘、三高有很大作用。當然也不要過度迷戀，飲食還是注意适中，粗糧細糧均衡搭配才是最好。

　　建議粗糧和細糧比例在1:2，可以在煮飯的時候，選擇大白米中加入粗糧，紅豆，芸豆等食物，這對于補充人體營養也是一大好選擇！

　　所以，你們學會了嗎？均衡飲食，更健康營養！

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