導語：不炖湯，不清蒸，學會蓮子此吃法，解饞又過瘾，一次一斤都不夠吃

　　這段時間我們家一直在吃蓮子，煮湯吃，炖湯吃，清蒸着吃，當餡料炸着吃，那是因為前陣子買了包白淨的幹蓮子，用水泡的時候居然有小蟲爬出來，而且吃起來還有一股子黴味，好不容易變着法給它消滅掉了。話說大家在買幹蓮子的時候一定要學會：

　　1.看顔色：正常晾曬出來的幹蓮子是略帶黃色，而不是粒粒白如珍珠，

　　2.聞氣味：在太陽底下曬出來的幹蓮子聞起來帶有一股自然的清香，而不應該有長時間陳放的黴味。

　　3.聽聲音：用手抓蓮子的時候如果是發現清脆的響聲就是幹燥合格的蓮子，如果聽起來聲音略帶沉悶，那這樣的蓮子就不大建議大家購買了。

　　本來是出于好意想給家裡睡眠不好的老公好好的養養身體，可是食材沒有選好，做出來後也不盡如人意，後來就決定再碰碰運氣買些新鮮的蓮子來吃，今天恰巧碰到了，八塊錢一斤比以前還要便宜兩塊錢，原先還以為今年的新鮮蓮子已經過季了，沒有想到還能買得到，買了一些回來，老闆說現在正是鮮藕和蓮子上市的季節，這時的蓮子味道更好。

　　新鮮蓮子非常的有營養，它裡面含有豐富的蛋白質、澱粉、磷脂、生物堿等營養成分，另外鐵的含量也非常多，但是它也有一個不足，那就是殼比較難剝，不管是整個直接剝，還是用刀對半剖開後再剝，都是比較費時費力，有時為了煮上一道菜，得提前個把小時準備才不會手忙腳亂，今天悅悅要用它給大家分享的這種獨特做法，就很好的解決了這個剝殼難的問題，這種做法并不常見，還是悅悅向老家的姨姨學來了，當時她正在炒蠶豆，悅悅看後靈機一動，記住方法後稍加改良，沒想到煮出來後蓮子鮮嫩脆爽，好吃得很，需要用到的材料是特别簡單，

　　這種做法看似不大常規，但做出來真的味道特别棒，一吸吃起來解饞又過瘾，一次煮上一斤都不夠吃！這樣做出來的炒蓮子，每一顆都溫潤可口，表皮微辣鹹香，輕輕一碰裡面的蓮子就能掉出來，正因為有外殼的保護，蓮子依掉鮮嫩如初，不粉不糯不易碎，最中間的蓮心稍微帶點清涼的味道，吃起絲毫感覺不到苦味，比直接下水煮的蓮子好吃多了，空嘴吃都能夠吃完一大盤，個人覺得這樣子煮出來蓮子就跟吸田螺，炒蠶豆一樣，用來下飯下酒都非常合适！

　　食譜名稱：【炒蓮子】 準備材料：新鮮蓮子500克，生姜1塊，香蔥2根，剁辣椒1勺，

　　詳細做法如下：(制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

　　【第一步】：蓮子買回來之後，我們首先要挑選一下，把裡面壞的有蟲咬的，癟的都給它挑出來，然後沖洗幹淨，鍋裡燒一鍋水，

　　水開之後把蓮子倒入鍋中焯水3到4分鐘，先把蓮子焯至半熟，因為我們平時吃蓮子的時候，它的口感都是特别粉糯，而且很容易碎掉，這時我們可以看到蓮子在開水中的顔色慢慢的變得淺綠了，

　　焯水還能去除蓮子殼中的澀味，焯好水之後，我們給它倒出來瀝幹水分備用，

　　【第二步】：家裡如果有幹辣椒的話，可以準備幾顆幹辣椒剪成段，我這裡是用的一勺剁辣椒，事實證明用剁辣椒比用幹辣椒炒出來還要開胃，炒鍋裡倒入适量食用油，等到油溫五成熱的時候，放入姜絲蔥白炝出香味，然後把蓮子放入鍋中，

　　轉成中小火慢慢的翻炒，因為蓮子已經焯過水，所以它的外殼已經變得很柔軟，一遇到熱油之後就會輕輕的裂開，比直接下鍋炒的蓮子更易熟，口感更鮮嫩，而且不會像沒焯水那樣突然爆裂，大約翻炒3分鐘左右，鍋裡燒的蓮子大部分都會裂開了，如果有那麼幾顆頑固分子要堅守到底，那也沒有關系的哈。您看這動圖中靜靜裂開的蓮子，有沒有被它給吸引住呢?

　　【第三步】：接下來就是調味了，把剁辣椒放入鍋中拌均勻，

　　然後放入生抽，蒸魚豉油，撒入蔥花，再次翻炒均勻就可以盛出來了。

　　蓮子這種獨特的做法完美的解決了剝殼的麻煩，味道非常獨特，蓮子别總炖湯了，換種新口味，鮮嫩脆爽不易碎，學會蓮子此吃法，解饞又過瘾，一次一斤都不夠吃, 親，您也可以試一試哦！當然，如果您有更好的建議或是做法，請來評論區分享哦！讓我們一起共同進步，謝謝您！

　　愛美食的人都是内心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變着法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

　　悅悅制作小心得：（注意事項） 1. 在炒蓮子的時候，一定要用中小火，如果是火太大的話，會把蓮子的皮給燒焦炒糊，影響口感。

　　2.因為蓮子具有清熱去火的作用，不能在鍋中炒得太久，我們這種先焯水再下鍋炒的方法，就能加快蓮子煮熟的速度。

　　感謝收看@悅悅家的美食彙，悅悅是一名美食原創作者，堅持每天分享不一樣的美食做法及制作小技巧，如果您每日為吃什麼而糾結，來悅悅家看一看吧，一定能讓您吃得舒心又健康！歡迎關注哦！喜歡我的文章和觀點，就請您多多點贊、收藏、轉發，您的支持是對悅悅最大的鼓勵！

　　願上帝賜福給你！

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