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江團魚幾種做法

生活更新时间:2025-01-09 14:30:05

花椒江團

原料：江團1條，水芋粉150克，幹花椒10克，豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、幹辣椒節、姜米、蒜米、蔥花各少許。

調料：鹽、料酒、味精、鮮湯、濕澱粉、菜油各适量。

江團魚幾種做法（花椒江團細嫩的魚肉）1

制法：

1、把江團宰殺治淨，改刀成片并沖淨血水後，納碗加鹽、料酒和濕澱粉，碼味上漿待用。另把水芋粉在沸水鍋裡焯水後，撈入湯缽墊底；

2、淨鍋裡放菜油燒熱，先下姜米、蒜米、幹花椒和幹辣椒節煸香，再放入糍粑辣椒、豆瓣繼續煸炒。炒出香味才下刀口辣椒，摻鮮湯并加鹽和味精，調成麻辣鮮香的口味後，打去料渣再滑入魚片，煮熟便起鍋裝盤，舀上用熱油炒香的幹花椒，同時撒上蔥花即成。

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