把清洗幹淨的雞胗放入加了涼水的鍋中,水面沒過雞胗即可,大火燒開後轉小火,煮十五分鐘關火即可。因為雞胗越煮越硬,所以不要煮的時間太長。
雞胗,是雞的砂囊,砂囊又稱為肌胃,所以雞胗屬于一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。新鮮的雞胗富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質地堅而厚實。
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