蒸生雞蛋方法如下:
材料:2個雞蛋、約5湯匙涼開水、3克鹽、十五粒蝦米、五粒幹貝、2克火腿盯、2克鹹肉丁和一毫升香油。
将雞蛋敲入大碗中打散,加入蝦米、幹貝、火腿丁和鹹肉丁,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結;加入涼開水,一邊加,一邊拌勻,然後加入鹽,充分攪勻;用漏網過濾掉氣泡,或者廚房紙巾将蛋液表面的氣泡吸掉,保證液體表面光滑平整;蓋上一層保鮮膜,放入蒸箱中,大火加熱,轉為小火,蒸約10分鐘即可。出鍋後,順着碗的邊緣淋上一點點香油。
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