拌土豆絲用熱水燙15分鐘。原料:土豆1個(100g),花椒(3g),幹辣椒1條,青椒半隻,香菜1棵,油10ml,鹽,味精适量。做法:
1、土豆切細絲,用水洗去澱粉再泡15分鐘,幹辣椒用少量水泡軟切絲;
2、土豆泡好後瀝幹放開水中燙15分鐘,用涼水冷卻;
3、将冷卻後的土豆絲放鹽,味精,辣椒絲拌勻放置15分鐘。然後把辣椒絲挑到菜的表面準備淋油。
4、起油鍋炸花椒油,花椒糊後撈出,将熱油淋到土豆絲中,特别照顧一下辣椒絲,以出味。
5、香菜切段,青椒切絲,放入土豆絲中拌勻。
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