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面包上色怎麼加蓋錫紙

知識 更新时间:2025-05-30 09:35:44

  方法如下:

  1、黃油外所有原料混合,攪拌機揉至面團均勻,加入黃油;

  2、揉至出現大片薄膜;

  3、室溫下發酵至2.5倍大,分割成6個;

  4、收口朝下擺入烤盤,烤盤入烤箱,烤箱裡同時放一杯熱水,最後發酵至2倍大,取出,表面刷全蛋液;

  5、入預熱好的烤箱中層烤制,表面剛結皮,就加蓋錫紙,出爐前兩分鐘查看面包表面,根據實際上色情況決定是否提前将錫紙撤掉,如果上色淺,就提前撤掉錫紙,讓面包表面暴露在加熱管下上色,如果面包表面顔色正好,就一直蓋着錫紙直到出爐。

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