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口味蝦的作料配方有人知道幾個

知識 更新时间:2025-05-24 16:04:32

  處理龍蝦:

  小龍蝦買回來先放在蜜水,裡養30至60分鐘,讓小龍蝦們自己先淨淨腸胃。用廢棄的牙刷将小龍蝦腹部的髒物洗刷幹淨,并剪去腹部的龍蝦腳。如果想要留着小龍蝦的頭,可将頭部尖稍處剪去。用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片,将小龍蝦的腸子抽出。下面就是燒制過程:

  燒七成熱的油,将洗好的小龍蝦氽炸,撈起。另起鍋,放入适量的菜子油燒熱,放蒜瓣、姜、蔥等适量爆炒。放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油。适量的高湯燒開,放入白糖、味精、鹽、醋、十三香。 十三香包括:肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。加入炸好的小龍蝦,燒15分鐘左右,放入青椒、啤酒、适量麻油,再略煮一下即可。

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