因為人體11點開始排毒,代謝循環旺盛。山藥自古被視為物美價廉的補虛佳品,它性味甘平,質厚,滋補性強,既補氣,又益陰。《本草綱目》中說山藥有“補虛羸,除寒熱、邪氣,補中、益氣力、長肌肉、強陽、益腎氣、健脾胃、止洩痢”等功效。它補而不膩,不熱不燥,常食山藥對人體十分有益。
山藥不但含有豐富的澱粉、蛋白質、無機鹽和多種維生素等營養物質,還含有多量纖維素以及膽堿、粘液質等成分。山藥供給人體大量的粘液蛋白,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化過早發生,減少皮下脂肪沉積,避免出現肥胖。
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