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稷山油翟店燒餅的做法

知識 更新时间:2024-11-24 23:47:03

  1、将300克面粉加60克色拉油和120克開水揉成水油面,再将200克面粉加100克色拉油擦成幹油酥;

  2、把水油面和幹油酥各做成20個劑子,再把幹油酥包入水油面内,按扁後擀成長橢圓形,卷起來後轉動90度,再擀成長橢圓形後再卷起來;

  3、把起酥好的面,用擀面杖從中間向四周垂直擀開,擀成直徑8厘米的中間厚兩邊薄的皮,把皮翻過來包入8克餡心,收口後按成直徑6厘米的扁圓形餅狀;

  4、在做好的燒餅表面刷上全蛋液,蘸上脫殼白芝麻後放入烤盤;

  5、烤箱溫度250攝氏度至280攝氏度,将餅放入烤盤後烤20分鐘,表面色澤金黃即可。

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