制作琥珀核桃的材料:核桃仁,冰糖,水,芝麻;
具體做法如下:
油鍋加熱到五成熱時,轉成小火,加入核桃仁,慢慢炸酥;應注意火候的控制,避免将核桃仁炸糊,以免味道變苦,用鏟子輕輕碰核桃時,能感覺到很酥脆即可;另起一鍋,加入冰糖和水,比例控制在糖比水為2比1,大火燒至沸騰後轉成小火,不停攪拌,慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡,然後倒入炸好的核桃,快速的翻炒均勻,使之均勻的裹上糖漿;最後撒上适量芝麻即可。
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