準備材料:面粉、水、酵母、白糖、泡打粉
具體步驟:
1、初步和面:在面粉中加入适量酵母、泡打粉和白糖攪拌均勻,分次加入溫水進行混合,水加入之後就用手将混合材料攪拌均勻開始揉面;
2、開始揉面:揉面的技巧就是一定要揉到位。将面團揉至面皮光滑,無氣泡即達到要求;
3、接下來就是醒面:酵母在40攝氏度左右發酵最快,将面團放置在類似的環境中,至面團體積比原來大一倍以上并且用手按壓時無塌陷,無反彈為好;
4、二次揉面;醒好的面團需再進行二次揉面,主要是将裡面的空氣揉出來,否則蒸出來的包子到處都是孔洞。至此,灌湯包用面就加工好了。
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