1、高筋面粉500克、酵母5克、鹽5克、牛奶250克、雞蛋1個、植物油40克。
2、做法:酵母放入溫牛奶(35度左右)中乳化,和面至柔軟的面團蓋上保鮮膜醒面。
3、正常室溫2小時就可以發好,前一天晚上揉好放冰箱,第二天不早從冰箱取出發好的面團,放到常溫至少半小時,然後用手整形成厚約1cm,寬約10cm的長條形面片。注意:不要揉面,不要揉面,不要揉面!重要的事情說三次
4、将面切成寬2cm,長10cm(原來面片的寬10cm變成現在的長),兩條疊加,用筷子壓一下,稍稍拉長,面團兩端捏緊,炸時不會松散。
5、油放入鍋内,中小火6層熱時放入面坯,用筷子不停翻動,使其受熱均勻。炸至金黃色撈出瀝油。喜歡酥脆一些,可以再炸老一點。
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