做芡汁一般有兩種類型。
做法:
1、使用澱粉汁加調味品:做法為在菜肴成熟後,淋入各種不同的調味油,使之溶合于澱粉汁内或附着于澱粉汁上,混合做成芡汁。可使糖醋裡脊的肉質更加滑嫩。
2、使用澱粉汁:做法為單純使用粉汁來勾芡。使糖醋裡脊味道更加正宗。
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