各地都有不同的臭豆腐特産。北京(王緻和的臭豆腐乳)、湖南長沙(長沙火宮殿臭豆腐)、江浙一帶(油炸臭豆腐)、滇黔兩地(雲南臭豆腐)。王緻和臭豆腐,豆腐乳的一種,顔色呈青色,聞起來臭,吃起來香。發明人是安徽人王緻和,流傳至今已有300多年。他原是個文人,多次進京趕考不中,改為以制豆腐為生,并創制出臭豆腐。
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