冬瓜應該煮15分鐘左右。
排骨冬瓜湯原料:排骨500克,豆腐100克。配料:生姜10克,鹽、味精、雞精料酒、蔥白、香蔥珠少許。做法:1、先用涼水清洗排骨,用涼水把冬瓜泡起來;2、加放清水,排骨入内,燒熱後清洗去腥沫,重新放入涼水(盡量多些,一次到位,中途加水會有影響),放入排骨、生姜、蔥白、料酒,武火燒至大開,再改文火,再慢火炖至兩個小時;3、排骨微爛,用筷子插下,可以進肉,再入改刀的冬瓜,再改文火炖10分鐘;4、加入鹽、味精、雞精、香蔥珠,調好味即可。
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