羊肉豬蹄凍糕的制作方法:
原料:羊肉500克、帶皮豬蹄1隻、蒜頭1瓣、茴香1顆、桂皮1小塊、黃酒、蔥、姜、醬油、米醋、精鹽、白糖、味精适量。
做法:
1、豬蹄洗淨加酒、醬油漬1小時。羊肉切成方塊後待用;
2、少許油爆香蒜茸,投入羊肉翻炒至幹,烹上米醋,再炒焙幹,以去盡膻味;
3、然後加水、蔥、姜、桂皮及調料,煮沸後投入豬蹄,改用文火焖酥,拆去骨,收幹鹵汁,待晾至凍結。
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