有毒的,鐵鍋的材質一般是鑄鐵,長時間幹燒冒煙,鐵鍋表面就會形成一層氧化鐵,如果這時不處理就拿來炒菜,食物中會氧化鐵的含量會很高,長期會導緻癌症。
鐵鍋是烹饪食物的傳統廚具,一般不含有毒物質,但遇水時常會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。
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