在幹面粉中撒入鹽,攪拌均勻,加水攪至絮狀,揉搓成團,再加水,繼續揉搓成光滑面團,加水沒過面團,揉搓,待水渾濁後換清水,再次揉搓,待水再次渾濁後再次換入清水,複以上步驟,直至水變清,完成。
面筋的營養成分尤其是蛋白質含量,高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣,鐵,磷,鉀等多種微量元素,是傳統美食。
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