兩者各有千秋。
中國菜的特點被總結為色、香、味、意、形,被稱為國菜五品,按烹饪特點分又可分為選料、刀工、火候和調味四個方面;中國飲食呈現出食物本身的味道和營養,對食物選料講究時令适合,區域适宜,品種不同,部位區别,要求鮮嫩, 講究配料,營養搭配等;
日本料理的特色是生食,追求原汁原味,少放調味料,口味偏淡,少油少鹽,在精細、樸素的美感和回歸食材本味方面做到了極緻,但是卻犧牲了食品的香和味。
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