tft每日頭條

 > 生活

 > 太白粉是什麼

太白粉是什麼

生活 更新时间:2024-07-06 16:54:52

  1、太白粉(Potato Starch) ,即生的馬鈴薯澱粉。馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉,是将馬鈴薯磨碎後,揉洗、沉澱制成的。粘性足,質地細膩,色潔白,光澤優于綠豆澱粉,但吸水性差。

  2、加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀,在中式烹調(尤其是台菜)上經常将太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜肴中做勾芡,使湯汁看起來濃稠,同時使食物外表看起來有光澤。粵菜芡汁一般則慣用生粉(玉米粉)。

  3、但是,太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀,而玉米澱粉勾芡的湯汁在放涼後不會有變化。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved