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為什麼一般炒菜都要放姜蒜呢

知識 更新时间:2025-03-28 20:04:40

  姜一般有去腥味和提鮮的作用,大多放在肉類烹調中。姜是暖性的,有驅寒的作用。姜是很好的調味料,可以讓菜變得更加美味。

  蒜具較強的殺菌作用,大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用,對多種球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。當遇熱油爆炒時有一種特别的香味,炒素菜和涼拌菜用得較多。

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