砂鍋粥的主料是沒有限制的,各種肉類、海鮮、禽類,都是可以的。砂鍋粥加主料時建議不要那麼的“混搭”,最常見的是一粥一味,最多兩味,多了就“淩亂”了。
【潮汕砂鍋粥】
【主料】:
大米一杯、基圍蝦20隻輔料冬菜10克、海米20克姜一小塊 、胡椒粉适量鹽适量、蔥一根
【做法】:
1.大米淘洗淨後浸半小時;海米用溫水泡發。
2.蝦煎去蝦須,蝦槍,再對剪成兩半,尾不剪斷。蝦頭裡面的蝦腦也不要了,這樣煮出來的粥才不會濁。
3.砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裡,煮開沸騰時用勺子攪拌。
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