韓式烤肉汁做法:
材料:
食鹽,醬油,料酒,味精,饴糖,增稠劑,焦糖色素,大料,桂皮,花椒,豆蔻,小茴香,丁香,姜,蔥,蒜,水,天博香蔥精油,天博鮮蒜精油,天博烤肉香精。
做法:
1、選取完整的原料,保證沒有污染,未發生黴變,然後清水漂洗去除雜質,分别進行粉碎;
2、按配方中的配比混合後,放入浸提罐中,加入100kg60℃的熱水浸泡4小時。然後煮30分鐘,過濾,定容濾汁至100升。濾渣進行二次煮提,濾汁用于下批新的原料的浸泡;
3、增稠劑提前用水浸泡溶解。其餘原料用10千克左右的水溶開,過濾,加入到配料缸中。混合攪拌均勻;
4、将料液放入夾層鍋中,夾層鍋升溫至100攝氏度,對料液進行煮沸殺菌,保溫5分鐘。
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