可以采用這樣的方法做不含淡奶油的慕斯蛋糕:
準備做蛋糕所需的材料:面粉600克、黃桃200克、酸奶250克、雞蛋2個、橙汁45克、白醋5滴、QQ糖50克、橙汁200毫升;首先雞蛋打入盆裡,然後将糖、鹽、白醋加在雞蛋裡;将打蛋盆放在40度左右的溫水中,然後用打蛋器将蛋液打發;将面粉過篩,分三次加入蛋糊中,每次拌勻後添加;在拌好的蛋糊中再加入黃油,拌勻;把蛋糕模四周抹上油,把蛋糊緩緩倒入;倒好後把蛋糕模端起來用力震幾下,消去大的氣泡;烤箱預熱170度,下層烤40分鐘;把黃桃用料理機打成黃桃泥;然後把酸奶加入黃桃泥中,攪拌均勻;将海綿蛋糕放在蛋糕模底部,周邊用刀切去一部分,使蛋糕體小于蛋糕模;混合好的液體倒入蛋糕體中稍靜止,然後放入冰箱冷藏兩個小時;把QQ糖放到橙汁裡,隔熱水加熱使QQ糖完全溶化;将糖液稍放涼後倒在已經冷藏凝固好的蛋糕表面;放入冰箱冷藏三個小時,完全凝固即可。
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