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雞蛋荠菜包子最正宗的做法

知識 更新时间:2024-11-23 12:21:23

  方法如下:

  1、荠菜去掉黃葉和根洗淨,用清水浸泡一個小時以上。

  2、過開水焯燙後控水

  3、把荠菜切碎

  4、雞蛋裡加料酒打勻

  5、炒鍋加油燒熱,把蛋液倒入。

  6、用筷子一個方向不停轉圈攪拌,炒至雞蛋成熟,成碎米狀。

  7、姜切末放入炒好的雞蛋裡

  8、粉條煮好後切碎

  9、放入雞蛋裡,攪拌均勻。

  10、放入荠菜碎攪拌均勻

  11、加入蝦皮、鹽、香油調味。

  12、拿出排好氣的面團,下劑,擀皮,中心略厚,四邊薄。

  13、一手托起面皮裝上餡,另一手沿一個方向向前均勻捏摺。

  14、案闆均勻撒上幹面粉,全部包好,二次醒發大約20~30分鐘,等包子體積漲大,拎起手感發輕。

  15、等鍋裡水開,把包子裝上籠屜,包子間留1cm空隙,以防粘連。

  16、電磁爐1500瓦定時18分鐘蒸制,時間到後停3分鐘打開蓋子。

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