陶瓷鍋和砂鍋的區别:
砂鍋結合陶土和砂所燒制的鍋,并加上一層釉彩,外型光滑且現代、亮麗且衛生,一般用于制作湯菜,砂鍋氣孔較小,較不耐高溫,鍋口大,散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法,也有蒸,隔水炖等加熱方式。新一代的砂鍋不但可以蒸煮炒,甚至可以用來烤pizza。煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜,砂鍋的好處在于需要小火慢功,保溫性又好,做出來的湯美味之極。
陶瓷鍋加熱時溫度上升較慢,能讓食物均勻且充分受熱,煮出來也比較有光澤;保溫又可以悶燒。煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜,鍋的好處在于需要小火慢功,保溫性又好,做出來的湯美味之極。
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