過量食用果凍的壞處:
果凍主要成分是藻酸鈉及瓊脂、明膠和香精、色素等。藻酸鈉、瓊脂等屬膳食纖維類,攝入過多會影響機體對脂肪、蛋白質的吸收,尤其是可使鐵、鋅等無機鹽結合成可溶性或不可溶性混合物。兒童多食果凍,可影響機體對蛋白質的吸收,還阻止對鐵、鋅等微量元素的吸收和利用,時間久了,可導緻味覺異常、異食癖等病症。使果凍産生誘人香味的香精,多由一些脂類和醛類等化合物溶于酒精配制而成,而果凍的鮮豔色澤則是加入以煤焦油為原料化學反應合成色
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