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有沒有知道紅油的配方

知識 更新时间:2025-01-18 13:39:14

  紅油的配方:

  主料:幹辣椒25克,植物油700克,白芝麻20克;

  輔料:桂皮2段,八角1顆,草果1粒,砂仁3粒,香葉15片,大蔥5段,姜4片。

  紅油的做法:

  1、先将幹辣椒搗碎放到碗裡,芝麻在鍋裡幹炒,有香味了即可出鍋待用。蔥白切斷,蒜拍開,姜切片;

  2、冷鍋熱油,将胡油倒入鍋内,待油溫升高關火稍微晾1到2分鐘,将整花椒、大料、桂皮放入鍋内油炸一會,看香料變色即可把這些香料盛出,然後将蔥白段、蒜、姜放入鍋内,然後放入香菜根段,讓其炸出香味撈出;

  3、然後可以用辣椒面試一下油溫,若可以,就把辣椒面及炒好的芝麻放入鍋内,這時香味撲鼻的辣椒及芝麻和各種香料的香混合起來,待油涼了盛出即可。

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